يبدو اسم هذه الوصفة غريبا بعض الشيء، لكنه كمعظم الاطباق الهندية، غامض لكنه حافل بالمكونات و النكهات المميزة.
لعشاق المطبخ الهندي، نقدم لكم اليوم طريقة عمل ساندويش يطلق عليه اسم "خيما باف" و هو عبارة عن يخنة لحم مطبوخة و محشوة في ساندويشات باف معدة مسبقا.
وصفتنا اليوم تقدمة مطعم The Collective، جراند حياة دبي.
المقادير
- 400 جرام من لحم الخروف المفروم
- ملح حسب الرغبة
- 20 جرام من الثوم المفروم
- 1 جرام من الهيل
- 1 جرام من القرفة
- 1 جرام من كبش القرنفل
- 50 ملل من زيت الذرة
- 10 جرامات من مسحوق الكركم
- 5 جرامات من بذور الكمون
- 100 جرام من البصل
- 100 جرام من الطماطم
- 5 جرامات من الفلفل الحار الاخضر
- 5 جرامات من مسحوق الفلفل الحار
- 20 جرام من مسحوق الكزبرة
- 5 جرام توابل مسالا
- 20 جرام كزبرة طازجة
- 70 جرام من المشمش المهروس
- 100 جرام من البازيلا الخضراء
- بطاطس مقلية للزينة.
طريقة التحضير
• يسخن القليل من الزيت في مقلاة و يضاف إليه كبش القرنفل و بذور الكمون و الهيل و القرفة و تشوح قليلا.
• يضاف الثوم المفروم و الفلفل الاخضر الحار حتى يكتسبا لونا ذهبيا.
• يضاف البصل و يحرك حتى يصبح لونه بنيا، ثم تضاف الطماطم و تترك على النار لمدة 5 دقائق لتضاف بعدها جميع المكونات الاخرى و تشوح بدورها لمدة 5 دقائق ايضا.
• يضاف اللحم المفروم و يطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر.
• يتم حشو المزيج بساندويش الباف المحضر مسبقا.
• يقدم الطبق ساخنا و يزين مع البطاطس المقلية و الكزبرة.
