تقدمة: فندق المنزل - دبي.
المقادير
- 800 غرام من ورك لحم العجل
- 800 غرام من الزبادي
- ½ ملعقة طعام من معجون الطماطم
- ½ ملعقة طعام من معجون الفلفل الحار
- ½ ملعقة طعام من الفلفل الأسود
- 1 معلقة طعام من الهيل المطحون
- 1 معلقة طعام من جوزة الطيب
- ½ ملعقة طعام من القرفة
- ½ ملعقة طعام من البابريكا
- 100 ملل من الخل
- 300 ملل من الماء
- 12 – 16 برغر صغير (يعتمد العدد على كمية اللحم في كل قطعة).
- الصلصة:
- 200 غرام من الزبادي
- خيارة واحدة (مقطَعة قطعاً صغيرة)
- ثوم عدد 1 (مفروم)
- ½ ملعقة طعام من النعناع المجفَف.
طريقة التحضير
- تبَلي اللحم واتركيه في الثلاجة طوال الليلة.
- إطهي اللحم في قدر على حرارة متوسطة مدة ساعتين، أو حتى يصبح اللحم طرياً.
- أخرجي اللحم من القدر واتركيه إلى أن يبرد، ثم قطَعيه واتركيه جانباً.
- إحتفظي بكوبين من مرقة اللحم.
- لتحضير الصلصة، إمزجي جميع المكونات معاً.
- قطَعي برغر اللحم إلى نصفين وادهنيها بالزبدة، إشويها في مقلاة أو في الفرن إلى أن تكتسب اللون البني.
- في قدر، أعيدي تسخين اللحم المقطع مع القليل من مرق الطهي.
- ضعي اللحم فوق البرغر وزيَنيه بمزيج الزبادي.
