تاخذنا الاواني الفخارية بالذاكرة الى البيوت القديمة والتنور الطيني وغيره من الوسائل الاولية الطبيعية التي كانت جداتنا يبرعن بتقديمها مع كل الحب، ومن بيوتنا الاولى حيث تجتمع اشهى المذاقات المنزلية، تاتي وصفتنا اليوم مع لمسة من النكهة العصرية، وهي من تحضير الشيف ديفيد لي من مطعم فرن وفخار في مركز تسوق ابتاون مردف.
المقادير
- 6 بيضات كبيرة
- 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
- بصلة كبيرة مقطعة شرائح رقيقة
- حبة فلفل أحمر كبيرة منزوعة البذور ومقطعة ناعما
- 2 حبة مخلل فلفل أخضر مصفى ومفروم
- 3 فصوص ثوم شرائح رقيقة
- ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحلو
- 1/8 ملعقة صغيرة فلفل حار (بحسب الرغبة)
- علبة من الطماطم الكاملة مع العصائر
- ملح بحري خشن بحسب الرغبة
- فلفل أسود مطحون حديثا بحسب الرغبة
- كزبرة طازجة مقطعة للتقديم
طريقة التحضير
يسخن الفرن حتى 200 درجة مئوية.
يسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى منخفضة، ثم يضاف البصل والفلفل ويطهى برفق حوالي 20 دقيقة حتى يصبح طريا. ويضاف الثوم ويطهى 1-2 دقيقة حتى يصبح طرياً.
يقلب الفلفل المفروم والكمون ومسحوق الفلفل الحلو والحريف، ويطهى لفترة دقيقة واحدة.
تضاف الطماطم وتتبل بالملح والفلفل.
يترك المزيج على نار خفيفة حوالي 10 دقائق حتى تتكثف الطماطم.
يكسر البيض بلطف في المقلاة فوق الطماطم ويتبل مع الملح والفلفل.
تنقل المقلاة إلى الفرن وتخبز حتى يجهز البيض، 10-15 دقيقة حسب الفرن.
في حال استخدام وعاء فرن وفخار، تضاف صلصة الطماطم إليه لطهي البيض كما هو موضح أعلاه في الفرن. ترش الكزبرة ويقدم على الفور.
