نتابع معك عزيزتي وصفات مهرجان دبي للمأكولات، والتي تضم نخبةً من أمهر الطاهين المحليين والعالميين.
واليوم نقدم لكم طبق السلطعون بالسماق والأفوكادو مع صلصة الطحينة للشيف سيلفينا روو.
المقادير
- لتحضير الصلصة:
- • بيضة واحدة
- • 150 ملل زيت زيتون
- • عصير ليمونة واحدة
- • 100 غرام من لحم السلطعون البني الطازج والمطهو
- • ملعقة كبيرة من الطحينة.
- لتحضير السلطعون:
- • 450 غرام من السلطعون الأبيض الطازج والمطهو
- • عصير نصف ليمونة
- • ملعقة كبيرة من السماق المطحون
- • 50 غرام من أوراق الحبق، مفرومة فرماً ناعماً
- • 50 غرام من أوراق البقدونس، مفرومة فرماً ناعماً
- • حبتان من الأفوكادو
- • عصير ليمون حامض إضافي للأفوكادو.
- للتقديم:
- • خبز مقرمش بالسماق
- • حبتا ليمون حامض، مقطعتان إلى أرباع.
طريقة التحضير
لتحضير الصلصة:
1. تُخفق البيضة مع إضافة زيت الزيتون في الوقت عينه للحصول على مزيج كثيف.
2. يُضاف عصير الليمون والسلطعون المطهو.
3. يُمزج جيداً، ويُضاف الملح والفلفل بحسب الرغبة قبل إضافة الطحينة.
لتحضير السلطعون:
1. يُمزج السلطعون الأبيض المطهو مع عصير الليمون الحامض والسماق والأعشاب، ويُضاف الملح والفلفل بحسب الرغبة.
2. يُقشَر الأفوكادو ويُقطَع إلى شرائح رفيعة ويُضاف إليه عصير الليمون لمنع تغيّر لونه إن لم يُستخدم مباشرةً.
للتقديم:
1. يوضع الأفوكادو بالسماق على الخبز المقرمش بالسماق، ثم تُضاف شرائح الأفوكادو وصلصة الطحينة.
2. يُقدم الطبق مع شرائح الليمون الحامض.
