تقدمة: مطعم أوربانو، سوق البحار - دبي
المقادير
- مزيج الدقيق وفتات الخبز المحمَص (البقسماط) 200 غرام
- صلصة الفلفل الأخضر 60 غرام
- بقدونس (مقلي) غرام واحد
- ثوم (مقلي) غرام واحد
- ملح وبهار (حسب الذوق)
- شريحة ليمون واحدة
- ثمار البحر المنقوعة بالصلصة (علبة واحدة)
- حلقات الكالاماري 60 غرام
- روبيان (حجم 20-30) 4 قطع
- فلفل حلو مقطَع إلى شرائح 30 غرام
- سمك بزري 30 غرام
- زلال البيض 20 غرام
- ملح 5 غرامات
- بهار 3 غرامات
- شبت غرامان
- عصير الليمون 5 ملل
- شرائح الكوسا 30 غرام
- رؤوس الكالاماري 40 غرام
- أصابع السمك 60 غرام
طريقة التحضير
طريقة التحضير:
1-تُرفع ثمار البحر من الصلصة وتُمزج مع مزيج البقسماط. مع التأكد من تغليفها بالكامل.
2-يُحمى الزيت وتُقلى ثمار البحر حتى تصبح ذهبية اللون.
3-توضع ثمار البحر في طبق التقديم مع صلصة التارتار وشريحة الليمون.
طريقة تحضير ثمار البحر المنقوعه بالصلصه:
1.يُمزج زلال البيض مع الملح والفلفل والشبت.
2.تُضاف ثمار البحر وتُنقع مدة ساعتين.
