الدجاج بالسماق مع سلطة الكينوا

•الخطوة الأولى: 

في وعاء للخلط، يُمزج السماق مع مسحوق الفلفل الأحمر الحلو، والزعتر، والثوم، والقرفة، والملح، والفلفل الأسود، وزيت الزيتون. ثم يُضاف الدجاج ويتم تتبيله بمزيج البهارات والتوابل، ومن ثم يُنقع لمدة ساعتين.

 

•الخطوة الثانية:

في هذه الأثناء، توضع الكينوا في قدر ويُصبّ عليها الماء البارد، ثمّ تُترك لتغلي حتى تلين وفقاً لإرشادات الطبخ.

 

•الخطوة الثالثة:

تُطهى شرائح البصل الأحمر الرقيقة في زيت الزيتون حتى يصبح لونها ذهبيٌ داكن، ثم يُضاف إليها خل البلسميك، وتُبقى على النار حتى يتبخر السائل كلياً. وتُترك حتى تبرد. 

 

•الخطوة الرابعة: 

تُسخّن مقلاة القلي على درجة حرارة مرتفعة، ويُفرّغ بها الدجاج المنقوع، بحيث يكون طرف الجلد إلى الأسفل، ويتم طبخه لمدة دقيقتين، من ثم يقلّب أيضاً لمدة دقيقتين. 

 

يوضع الدجاج في صينية الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة من 10 إلى 12 دقيقة حتى يصبّح محمّراً أو ينضج كلياً. عند الإنتهاء، يوضع جانباً لبضع دقائق، ثم يُقطّع على شكل شرائح رقيقة.

 

•الخطوة الخامسة:

في وعاء للخلط، تُمزج الكينوا المطهوة مع البصل والبلسميك، والليمون المحفوظ، والأعشاب، وأوراق الجرجير، وزيت الزيتون، ويتم تتبيلها بشكل جيّد. تُقسّم السلطة إلى أربعة صحون، وتوضع قطع الدجاج على سطحها في الأعلى، ثم يُسكب زيت الزيتون وتُرشّ البذور المحمصة عليها.

بالصحة والعافية!