وصفة حصرية من مهرجان دبي للمأكولات.
إعتدنا إعداد الكفتة بالطرق التقليدية المعتادة والمعروفة، كالفاتة بالصينية مع البطاطا والطماطم، أو الكفتة بالطحينة، وحتى عرائس الكفتة والكفتة المشوية. لكن اليوم نقدم لكم وصفة للكفتة بطريقة مختلفة، باستخدام المغربية أو الكسكسي الناعم. وهي وصفةٌ خاصة من الشيف منال العالم، نتمنى أن تحوز إعجابكم وأن تعدَوها في منزلكم قريباً.
المقادير
- 500 غرام لحم بقري
- 500 غرام لحم غنم
- 50 غرام دهن خروف (ليَة)
- حبة بصل متوسطة الحجم، مقطَعة
- حزمة متوسطة من البقدونس
- 1 قرن فلفل حار، مقطَع
- 1 حبة كبيرة بطاطس، مقطَعة
- ملعقة كبيرة ملح
- 2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 4/1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- 2 كوب مغربية (كسكسي ناعم)
- 2 كوب مرق دجاج
- مكسَرات مقلية.
طريقة التحضير
1. أحضري مفرمة اللحم، ثبَتي القرص ذو الثقوب الصغيرة. إفرمي لحم البقر ولحم الغنم والدهن والبصل والبقدونس والفلفل والبطاطس، أضيفي الملح والفلفل والقرفة ومعجون الطماطم. قلَبي الكفتة بأطراف أصابعك لتحصلي على كفتة ناعمة ومتجانسة.
2. شكلَي الكفتة إلى أصابع متوسطة الحجم. ضعيها في البراد لمدة نصف ساعة تقريباً.
3. سخَني شواية كهربائية أو مقلاة سميكة القاعدة.
4. ضعي أصابع الكفتة في أسياخ خشبية أو دعيها كما هي.
5. ضعي أصابع الكفتة على الشواية وقلَبي بخفة لعدة دقائق إلى أن تنضج تماماً وتصبح محمَرةً وشهية. إحتفظي بها ساخنة.
6. في طبق عميق ضعي المغربية ، سخني المرق الى أن يغلي ثم صبيه فوق المغربية، قلَبي بخفة وغطَي المغربية ودعيها لمدة ١٠ دقائق. قلَبي بالشوكة وتأكدي أن المغربية تضاعف حجمها وتشرَبت معظم المرق.
7. أسكبي المغربية في طبق تقديم، وزعي الكفتة فوقها، وزيني بالمكسرات وقدمي مع سلطة اللبن بالخيار.
