يمتاز المطبخ البيروفي باعتماده على الفلفل الحار و الذرة و الارز في اطباقه، كما ان البيض يأخذ حيزا كبيرا من هذا المطبخ الذي بدا بالتاثر بمطايخ اخرى كالصينية و اليابانية.
وصفة اليوم هي عبارة عن الدجاج المطبوخ مع الكزبرة و الارز، بالاضافة الى نبات شوكلو (الذرة البيروفية)، اعدها لنا الشيف في مطعم كيفيتشي الذي تم افتتاحه مؤخرا في مركز دبي المالي العالمي.
المقادير
- قطعتان من افخاذ الدجاج
- 150 جرام من الارز الطويل
- 20 جرام من صلصة اجي ميراسول البيروفي
- 350 ملل من مرق الدجاج
- 50 جرام من الكزبرة الطازجة المفرومة
- 50 جرام من السبانخ
- 20 جرام من البصل الاحمر
- 5 جرامات من الثوم
- حبة من الفلفل الاحمر الحلو مقطعة الى مكعبات
- ملعقتان كبيرتان من الزيت
- حبة من الجزر مقطعة الى مكعبات
- حبة من نبات شوكلو (ذرة بيضاء بيروفية)
- 20 جرام من البازيلا
- ملح و كمون و فلفل
طريقة التحضير
- ادهني افخاذ الدجاج بالملح والفلفل و اطبخيها على نار هادئة في مقلاة باستخدام الزيت لمدة دقيقتين من كلا الجانبين.
- ارفعي المقلاة عن النار و ضعي في المقلاة نفسها الثوم و البصل المفرومين و اطهي حتى يصبح اللون ذهبيا مائلا للبني.
- اضيفي الملح و الفلفل و الكمون و صلصة اجي ميراسول، واطبخي لدقيقتين ثم اضيفي مرق الدجاج و الجزر و البازيلاء و الكزبرة و الارز و ضعي أفخاذ الدجاج فوقها.
- اطبخيها على نار هادئة لمدة 25 دقيقة بعد تغطية المقلاة.
- اضيفي الفلفل الحلو و اتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق، ثم قدميها.
