يعد الكاري من المكونات الاساسية في المطبخ الهندي، وهو مزيج من مجموعة من التوابل بتوليفة منها حادة واخرى باردة، لكن العنصر الاكيد فيها هو الكركم والذي يمنحها هذا اللون الذهبي المميز. ولتحضير هذا الطبق اللذيذ على طريقة الشيف سانجيف من مطعم ببرميل بابوظبي، اليك الوصفة كاملة مع المكونات والمقادير.
المقادير
- نصف كيلو لحم بقر مقطع بشكل شرائط
- حبة واحدة بصل احمر مفرومة شرائح رفيعة
- 75 غ صلصة الكاري الاحمر
- ملعقتان كبيرتان من زيت الفول السوداني
- 350 غرام فلفل احمر بارد مفروم بشكل شرائح رفيعة
- 150 غرام لوبيا طويلة مفرومة
- 400 ملليلتر حليب جوز الهند
- نصف كيلوغرام طماطم مهروسة معلبة
- 1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة
طريقة التحضير
•يتم قلي لحم البقر مع التقليب في مقلاة مع نصف كمية الزيت حتى يتحمر، ثم يوضع جانبا.
•يتم تسخين بقية الزيت في المقلاة ذاتها ليقلى البصل حتى يصبح طريا.
•يضاف اليه المعجون ويقلبان معا، ثم يضاف بعده الفلفل الاخضر واللوبيا وتقلب الخضروات مرة اخرى حتى تصبح طرية.
•يعاد بعد ذلك لحم البقر الى المقلاة ويضاف اليه الحليب والطماطم والكزبة.
•تقلب جميع المكونات معا في المقلاة حتى تصبح الصلصة كثيفة.
•ينصح بتقديم الطبق مع ارز الياسمين المطهو على البخار.
