طريقة عمل عثملية بالقشطة

طريقة عمل عثملية بالقشطة

تُعدّ العثملية من الحلويات المنشرة في بلاد الشام، وهي مكونة من شعر الكنافة المحشوة بالقشطة. هذه الوصفة مقدمة لكم من فندق جميرا زعبيل سراي في دبي

مقادير كريمة القشطة
500 مل حليب
100 غرام سكر
30 مل عصير ليمون
40 غرام طحين ذرة
50 غرام خبر ابيض
30 مل ماء برتقال

ينقع الخبز في 400 مل من الحليب مع السكر لمدة 3 ساعات. يخلط طحين الذرة مع 100 مل من الحليب الطازج ااحصول على عجينة متجانسة. يوضع خليط الحليب و الخبز و السكر و ماء البرتقال على نار هادئة و وبحرك حتى الغليان. 
تضاف عجينة طحين الذرة الى خليط الحليب وييتم التحريك الى غاية الحصول على قوام متماسك. يوضع الخليط في الثلاجة. يتم الخفق قبل التقديم. 

الكنافة
250 غرام زبدة مذابة
1000 غرام عجينة الكنافة

توزع عجينة الكنافة على قوال والعجين كنافة في قوالب سليكون،  و بواسطة فرشاة يتم الدهن بالزبدة ثم توضع في الفرن على درجة حرارة 180 (لمدة 30 دقيقة)

مقادير قطر البرتقال و السكر
500 غرام سكر
400 مل ماء
20 مل ماء برتقال
قشر برتقالتين

توضع قشور البرتقال مع الماء فوق النار لمدة 20 دقيقة، ثم  تضاف اليها المكونات المتبقية وتحرك حتى الغليان.