تارتار قريدس البحر من جزر المالديف: نكهة البحر المنعشة على مائدتك

التارتار هو طبقٌ فرنسي كلاسيكي، يُحضّر من لحم أو سمك نيء مفروم ناعمًا، ويُتبّل عادةً ليُقدّم باردًا. أشهر أنواعه هو تارتار اللحم، المُحضّر من لحم بقري نيء ومُغطّى بصفار بيض نيء.

يُعدَ تارتار التونة، تارتار السلمون، وحتى الإصدارات النباتية (مثل تارتار البنجر) من التعديلات الحديثة الشائعة لوصفة التارتار الفرنسية الأصل؛ لكن ثمة توجد أطباقًا مشابهة للتارتار نجدها في جميع أنحاء العالم، مثل الكبة النية في بلاد الشام، الكيتفو في إثيوبيا، واليوكوهي في كوريا.

في وصفة اليوم، يقدم لنا الطهاة في منتجع هارد روك جزر المالديف، تارتار قريدس البحر؛ توليفةٌ رائعة ومنعشة من نكهات جزر المالديف الساحر على مائدتكِ.

وصفة تارتار قريدس البحر

المكونات:

80 جرام قريدس مسلوق من بحر جزر المالديف

25 جرام أفوكادو

10 جرام أوراق جرجير

10 جرام خيار مقطع إلى شرائح رفيعة

10 جرام بصل أخضر مفروم ناعم

3 جرام بذور السمسم الأبيض

5 جرام ليمون مقطع

5 جرام مايونيز الوسابي

2 مل صلصة القريدس

1 جرام رقائق تمبورا

لتحضير مايونيز الوسابي:

60 جرام مايونيز

15 جرام معجون الوسابي

5 جرام قشر الليمون

طريقة التحضير:

•       اخلطي جميع المكونات في وعاءٍ صغير حتى تصبح ناعمة ومدمجة جيدًا

•       احفظيه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام فيما بعد

لتحضير صلصة القريدس:

10 جرام ثوم مفروم

21 جرام زنجبيل مبشور

42 مل صلصة الصويا

21 جرام زيت السمسم

21 جرام خل الأرز

21 جرام عسل

طريقة التحضير:

•       ضعي جميع المكونات في وعاء

•       اخلطيها جيدًا حتى تمتزج تمامًا

طريقة عمل التارتار:

•       قطَعي الكركند المسلوق إلى مكعبات بحجم 1/4 بوصة وضعسها في وعاء الخلط

•       في وعاء منفصل، اخلطي مكعبات الأفوكادو مع عصير الليمون والملح والفلفل

•       أضيفي الكركند المسلوق والبصل الأخضر وبذور السمسم وصلصة الكركند وقلَبي المكونات برفق حتى تمتزج

•       أضيفي رقائق التمبورا في النهاية للحفاظ على قرمشتها

•       ضعي قالب دائري أو سلطانية دائرية على الطبق واملئيها بخليط التارتار

•       زيَني التارتار بالمايونيز الوسابي وأوراق الجرجير وشرائح الخيار الرقيقة

•       قدميها مبردة مع قطعة من الليمون على الجانب.