اختيارات "هي": 7 مطاعم فاخرة في دبي تعيد رسم مشهد التذوق في المنطقة
في مدينةٍ لا تنام، وتتنفّس الإبداع مع كل شروق، تتداخل الحكايات مع النكهات، وتتحوّل تجربة الطعام إلى فنّ يُلامس الروح قبل الحواس. هنا دبي… حيث تُكتب تفاصيل الرفاهية على مائدة من الضوء، وتُقدَّم اللحظات كما تُقدَّم التحف الفنية؛ بعناية، وبصمت يليق بالفخامة، وبشغف يعرف كيف يترك أثره.
في هذه المدينة التي تجمع بين الخيال والواقع، تُزهر مطاعم أصبحت مَعالِم بذاتها؛ تعبيرًا عن ذائقة عالمية لا تعرف الحدود، وعن شغفٍ يضع دبي في قلب خريطة الطهي الدولية. ويأتي ذلك مع استعداد دبي مع اقتراب موعد مهرجان دبي للتسوق، لموسمٍ حافلٍ بتجارب المأكولات والمطاعم، لتكون وجهةً مثالية للذواقة لاستكشاف ما تزخر به من نكهات أصيلة وتجارب الفاخرة بدءاً من 5 ديسمبر 2025 ويستمر حتى 11 يناير 2026، حيث تتحول الإمارة إلى وجهة شتوية مميزة توفر مجموعة من أنشطة التسوق والترفيه والمأكولات وفنون الطهي والفعاليات الثقافية.
ومن بين هذا الثراء المتنوّع، اخترنا في "هي" 7 عناوين استثنائية… وجهات لا تقدّم الطعام فحسب، بل تمنح زوّارها تجارب تُروى وتُحكى؛ تجارب حيث يتحوّل كل طبق إلى قصيدة، وكل زيارة إلى ذكرى فاخرة لا تُنسى.
تجربة فوق السحاب في أتموسفير At.mosphere
في الطابق 122 من برج خليفة الأيقوني، يتصدّر أتموسفير مشهد المطاعم كتحفة ترتفع فوق الغيوم يحمل المطعم الرقم القياسي العالمي لموسوعة غينيس كأعلى مطعم من مستوى الأرض على ارتفاع 442 متراً.
هنا، يصبح الطعام جزءًا من المشهد السماوي، وتتعانق النكهات الفرنسية المعاصرة مع إطلالة بانورامية تخطف الأنفاس.
يُعيد الشيف يانيس سغارد صياغة المذاقات الموسمية بلمسات من الدقة والرقي، من المحار والمأكولات البحرية، وصولًا إلى لحم الواغيو الذي ينصهر نعومةً على اللسان.
يحمل المطعم رقماً قياسياً عالميًا كأعلى مطعم على الأرض، لكنه بالنسبة لزوّاره… مكان يرتقي بالحواس قبل الارتفاعات.
تريسيند استوديو Tresind Studio إعادة كتابة المطبخ الهندي
في ذا سانت ريجيس غاردنز، يقدّم تريسيند استوديو رؤية مستقبلية للطهو الهندي، رؤية أهلته ليصبح أول مطعم هندي في العالم يحصل على ثلاث نجوم ميشلان. كل طبق هنا هو لوحة تتجاوز حدود المذاق إلى حكاية، من ذيل الكركند المحضّر مع مربى الفلفل الحار المدخن، إلى صلصة مويلي الغنية بطابعها الساحلي.
حلّ المطعم في المرتبة 11 لأفضل 50 مطعماً في العالم لعام 2024… تأكيدًا أن الابتكار حين يلتقي بالجذور، يخلق مطبخًا يُبهر العالم. من أبرز أطباق القائمة ذيل الكركند مع مربى الفلفل الحار المدخن، وصلصة الطماطم مويلي، إلى جانب صلصة الطماطم المميزة.
إف زِي إن FZN الفخامة بنبض ياباني أوروبي
بتوقيع الشيف بيورن فرانزِين، يرتقي FZN في أتلانتس النخلة إلى مصاف التجارب النادرة، وقد حصل بسرعة قياسية على ثلاث نجوم ميشلان بفضل أسلوبه المبتكر، الذي يمزج بين المطبخ الأوروبي الحديث والتأثير الياباني.
القائمة المكونة من تسعة أطباق هي رحلة عبر المكونات الموسمية واللمسات اليابانية الدقيقة، وبينها السلطعون الملكي واللانغوستين المحضّر بأسلوب خاص يصنع بصمة لا تشبه غيرها.
ويمكن للزوار الاستمتاع بالإطلالات المذهلة والمشهد البانورامي لدبي من التراس، ثم مشاهدة الطهاة وهم يبدعون في إعداد أطباقهم داخل المطبخ المفتوح. ومع التراس الذي يمنح إطلالات على مشهد المدينة المتلألئ، يبدو العشاء هنا كما لو أنه قصيدة تُكتب بضوء دبي.
ستاي باي يانيك ألينو Stay by Yannick Alleno كلاسيكية تتجدد
في مطعم ستاي باي يانيك ألينو الحاصل على نجمتي ميشلان يخوض الضيوف رحلة فرنسية خالصة، تتقاطع فيها الكلاسيكية الراقية مع رؤية معاصرة يوقّعها الشيف العالمي يانيك ألينو. هنا، تتلألأ الأطباق بتفاصيل مدروسة بعناية، من اللحم المعتّق لمدة 28 يومًا والمشوي على السيخ لشخصين، إلى سمك التوربوت البري الذي يُقدَّم بإتقان يعكس مهارة مدرسته الطهوية.
أما الأجواء الداخلية، فتنبض بفخامة هادئة؛ جدران خشبية عالية، أعمدة بيضاء أنيقة، وثريات سوداء تضفي على المكان حضورًا مميزًا يجمع بين البساطة والترف. وقد أطلق المطعم مؤخرًا تجربة غداء فاخرة تحمل اسم Le Déjeuner، تُقدَّم كل يوم سبت بين 12:30 و2:30 ظهرًا، وتضم ثلاث أطباق مستوحاة من روح المطبخ الفرنسي الحديث، لتكون بمثابة استراحة ذواقة تنساب بنعومة… كما لو أنها رحلة قصيرة إلى باريس.
أوسيانو Ossiano الغوص في عالم آخر
بين جدران زجاجية تمتد من الأرض إلى السقف، يفتح أوسيانو في فندق أتلانتس نخلة جميرا نافذة على عالم تحت الماء، حيث تسبح آلاف الكائنات البحرية في عرضٍ بصري آسر.
المطعم الحائز على نجمة ميشلان يقدّم قائمة من عشرة أطباق، تُبنى فلسفتها على الاستدامة واحترام إيقاع الطبيعة. كل مكوّن يحكي قصة البحر… وكل طبق يقدّم بإيقاع هادئ يشبه خفقة موجة. إنه المكان الذي تتداخل فيه المذاقات الراقية مع الشعر البصري، لتولد إحدى أكثر التجارب فخامة في دبي.
بلو بوكس كافيه Blue Box Café فخامة اللمسات الصغيرة
في قلب متجر تيفاني آند كو بدبي مول، يستقبل بلو بوكس كافيه ضيوفه بحميمية المكان الأنيق ونفحات اللون الأزرق الأيقوني. هنا، تصبح البساطة عنوانًا للفخامة، ويتحوّل الإفطار المستوحى من فيلم Breakfast at Tiffany’s إلى لحظة من السينما الراقية.
القائمة تحتفي بتفاصيل صغيرة صاغتها تيفاني عبر عقود: كارباشيو اللحم البقري بالبصل المكرمل، وتحلية براوني أونترميت التي تذوب كما لو أنها صُنعت لأجل لحظة هادئة لا يريد الزائر أن تنتهي. يقدّم المطعم ثلاث تجارب مميّزة تتمثل في الإفطار الأيقوني المستوحى من فيلم "الإفطار في تيفاني"، وتجربة شاي ما بعد الظهيرة، بالإضافة إلى تجربة تناول الطعام طوال اليوم. إنه مطعم يمنح الخصوصية قيمة جديدة… ويعيد تعريف الرفاهية عبر 41 مقعدًا فقط.
إل ريستورانتي – نيكو روميتو Il Ristorante - Niko Romito: رحلة في الرقي الإيطالي
في فندق بولغري دبي، يعيد نيكو روميتو تشكيل المطبخ الإيطالي بحرفية دقيقة منحته نجمتي ميشلان. من حساء البارميزان الغني، إلى السباغيتي مع قنفذ البحر، وصولاً إلى سمك القد الأسود، يحمل كل طبق توقيعًا يوازن بين البساطة والعمق.
ويُعرف المطعم أيضاً بأجوائه الراقية التي يشارك فريق العمل فيها قصصاً شخصية عن التراث الإيطالي مع الضيوف، ما يمنح التجربة طابعاً دافئاً. كما يضم الفندق مقهى بولغري الأيقوني المطل على الخليج العربي، حيث يمكن للزوار الاستمتاع بأطباق خفيفة وعصائر مبتكرة. ويُعتبر طبق شريحة لحم الواغيو الأسترالي المشوي من أبرز الأطباق المفضلة لدى الزوار. ومع الإطلالة البحرية الخلابة على الممشى الساحلي، تصبح الأجواء مثالية سواء للاحتفال بمناسبة خاصة أو لقضاء أمسية هادئة.
في دبي، لا يقتصر الطعام على النكهات، بل يمتد إلى المشهد، والضوء، والتفاصيل التي تُشيّد لحظة فريدة. هذه اختيارات "هي"… وجهات تقدم أكثر من طعام فاخر؛ إنها أماكن تصنع ذاكرة، وتضع دبي في صدارة مشهد الطهو العالمي، عامًا بعد عام.
