"هي" تقدم لكِ 5 تجارب راقية تعكس رقي مشهد الطعام في دبي

ليست مجرد تناول طعام فحسب، بل هي تجارب خلابة تُخلَف أثرًا بالغًا في قلوب من يُجربها.

نتحدث هنا عن تجارب الطعام الراقية، التي تحمل عنوان الفخامة والرقي في كافة تفاصيلها؛ من الأجواء والديكور، إلى جودة الطعام والأسماء التي تعمل على تحضيرها؛ فبعضها قد يكون مشهورًا جدًا، والبعض الآخر يحمل نجمةً أو أكثر ميشلان مع جوائز وتقديراتٍ عالمية.

تجارب الطعام الراقية يُميَزه أيضًا الخدمة المتميزة التي تجعل كل ضيف يشعر كأنه ملك، وهي بالطبع تحدث في أفخم وأرقى المطاعم والفنادق.

دبي من أكثر المدن التي تحفل بتجارب الطعام الراقية، وحتى الفنية منها؛ لتقدم لجمهور الإمارة ما يسعون إليه من تجربةٍ خاصة لا مثيل لها.

"هي" جمعت لكِ عزيزتي اليوم، 5 من أفضل التجارب الراقية لتناول الطعام في دبي يمكنكِ الاستمتاع بها خلال شهر أكتوبر.

أفضل تجارب طعام راقية في دبي

Berenjak x The Maine

في تعاون أيقوني وحصري يمتد لعشرة أيام، يتّحد المطعم البراسيري الأمريكي الشهير ذا ماين – الذي يحتفل هذا العام بمرور 10 سنوات على تأسيسه – مع المطعم الفارسي المحبوب برنجاك، لتقديم قائمة محدودة الإصدار تحمل توقيعاً مشتركاً يضع بصمة جديدة وبارزة في مشهد الطهي بدبي.

ستُقدَّم القائمة حصرياً في برنجاك دبي خلال الأيام الأربعة الأولى من التعاون (16 – 19 أكتوبر)، قبل أن تنتقل إلى ذا ماين لاند براسيري في الخليج التجاري (20 – 26 أكتوبر). ويأتي هذا التعاون ليجمع بين خبرة الشيف محمد بونزو من برنجاك والشيف ديفيد دا سيلفا من ذا ماين، في ابتكار تجربة لا تُنسى لعشاق المذاق الرفيع في المدينة التي لطالما قدمت الأفضل.

القائمة الافتتاحية تبدأ بـ خبز بربري مع الطماطم: حيث يلتقي خبز البربري الفارسي من برنجاك بشرائح الطماطم والزبدة بالثوم المحمّص من ذا ماين، ويُختتم بزيت النعناع المميز من برنجاك. ومن بعدها، سلطة قيصر تونِد: سلطة ذا ماين الكلاسيكية تأخذ لمسة نارية مع أفخاذ الدجاج "التوند" من برنجاك مع قطع خبز البربري المقرمشة. أما الحمّص مع لحم الضلع  بالعسل، فهو لقاء غني بين لحم الضلع المطهو ببطء من ذا ماين والحمص الأسود من برنجاك مع سلطة السابزي المزيّنة  بالعسل والحمّص المقرمش … مزيج متناغم يجمع الشرق بالغرب في لقمة واحدة.

عشّاق التاكو من ذا ماين وعشّاق الكوبيده من برنجاك على موعد مع طبق غير متوقّع: تاكو الكوبيده، حيث يجتمع خبز التورتيلا الناعم وسالسا البيكو دي غايو المميزة من ذا ماين مع سيخ كوبيده الضأن الطري والفلفل الحار "سيفري". اندماج نكهات غير متوّقع، لكنه يستحق التجربة.

لمحبي الكلاسيكيات المعاد ابتكارها، هناك بوتين السيبزميني: بطاطس السيبزميني المقلية من برنجاك تتلاقى مع جبنة الكيرد وصوص لحم العجل من ذا ماين، لتعيد تعريف طعام الراحة المألوف بروح جديدة. أما الحلوى، فهي ختام يستحق الانتظار: كوكيز مخبوز وطري مع بوظة الحليب – وصفة كوكيز التمر والجوز من برنجاك تمتزج مع بوظة الحليب كوكيز ذا ماين الشهير برقائق الشوكولاتة البيضاء وقطع الجوز المتبلور.

Bonbon Café

يدعو "بون بون كافيه أنجلو موزا"، الكائن داخل فندق "ذا لانا" التابع لمجموعة دورشستر، الضيوف لاكتشاف فصل جديد من التميّز في عالم الحلويات، مع قائمة موسّعة من الأطايب الفاخرة المحضّرة يدويًا، وإطلاق خدمة التوصيل الحصرية عبر شاحنة مصمّمة خصيصًا لهذا الغرض، تنقل سحر الباتيسري الباريسي إلى منازلكم.

قام بإعداد هذه القائمة الشيف أنجلو موزا، الحائز على لقب "أفضل حرفي في فرنسا" وبطل العالم في صناعة الحلويات؛ حيث يقدّم من خلالها لمسة راقية على مجموعة من الكلاسيكيات المحبوبة. ويمكن للضيوف تذوّق كيك الباوند الغني بنكهة الشوكولاتة والليمون، إلى جانب المادلين والفينيانسيه التي تتميّز بخفّتها وأناقتها، وكذلك البراونيز والكوكيز بنكهات مبتكرة مثل الفستق والجياندوجا. وتكتمل هذه التشكيلة الفاخرة مع قطع الروشيه الشهية و"قبلات" الفستق الرفيعة، حيث يتمّ إعداد كل قطعة بعناية لتجسّد روح الباتيسري الباريسي وفنّ الإبداع المُرادف لاسم "بون بون كافيه".

ولتكتمل هذه الإبداعات الجديدة، أطلق "بون بون كافيه" شاحنة توصيل خاصة تُجسّد بأسلوبها الأنيق سحر الباتيسري الباريسي. وقد صُمّمت هذه الشاحنة خصيصًا لنقل تجربة "بون بون كافيه" خارج عتبة فندق "ذا لانا"، لتتيح لعشّاق الحلويات الاستمتاع بتشكيلة المقهى المميّزة خلال اللقاءات الخاصة، والمناسبات المؤسسية، والاحتفالات المميّزة في مختلف أنحاء المدينة. وتصل كل طلبية بأعلى درجات العناية والجودة والأناقة التي تشتهر بها علامة "بون بون كافيه".

Gerbou

يُسعد مطعم "قربوا"، الوجهة المحلية الرائدة في دبي والمعروفة بتقديم المأكولات المستوحاة من المطبخ الإماراتي، الكشف عن أحدث إصدار من حلوى "فنّان تشكيل" المميّزة، وهو مفهوم دوري يتم تطويره بالتعاون مع الفنّانين الذين تُعرض أعمالهم حاليًا في معرض تشكيل بند الشبا 1.

كل إصدار من حلوى "فنّان تشكيل" المميّزة يوفّق بين الفنّ وفنّ الطعام، ويستمدّ الوحي من العنوان العريض لمعرض الفنّان ولوحاته وأفكاره، ممّا يُتيح للضيوف فرصة اختبار العمل الفني من خلال النكهة والملمس والطعم، وليس بصريًا فحسب.

في تناغم بين الفن وفن الطهو، يستوحي كل تحلية "فنان تشكيل الخاصة" من مواضيع الفنان المشارك ، ليمنح الضيوف فرصة لاختبار العمل الفني ليس فقط بصريًا، بل أيضًا من خلال النكهة والملمس والطعم. أمّا الحلوى الخاصة بهذا الموسم، فهي مستوحاة من معرض "نسيج من الارتحال" للفنّانة رنيم الحلقي، الذي يستكشف مفاهيم الهوية، والإرث، والذاكرة، من خلال أعمال مستلهمة من فنون النسيج.

يستمدّ المعرض جذوره من الذكريات الشخصية والجماعية، ويُجسّد تحية مؤثّرة إلى جدّة رنيم الراحلة، وصيفيات الطفولة التي أمضتها في تحضير مربّى المشمش في المطبخ، حيث انطبع في ذاكرتها أزيز المروحة المعلّقة في السقف، ودفء البطانية الدمشقية المزيّنة بنقوش بارزة، المطوية بعناية على السرير. ومن وحي أعمالها الفنية المشغولة بإتقان والمفعمة بالحنين، تأتي الحلوى بشكل مستطيل يُحاكي البطانية المطوية، مع سطح مزدان بطبعات "سيانوتايب" حسّاسة للضوء باللونين الأزرق والأبيض، تمامًا كما في المعرض.

تمامًا كما في أعمال رنيم ذات الطبقات المتعدّدة، تجمع الحلوى بين النكهات والقوام بانسجام تام، لتُجسّد مراحل التحوّل، وحدود الهوية المتغيّرة، والتوازن الدقيق للإحساس بالانتماء. وقد أبدع فريق الطهي الموهوب في مطعم "قربوا" في تنسيق هذه الحلوى الخاصة، التي تتألّف من بسكويت الشوفان بالـ"محلب" الغني بالزبدة، تعلوه طبقة من البارفية بنكهة نوغا زهر البرتقال العطِرة، ويزيّنها مربّى العنب الأسود. فذوّاقة الفنّ وعشّاق المذاقات الراقية مدعوّون إلى إطالة زيارتهم إلى معرض تشكيل بالتوجّه إلى مطعم "قربوا"، حيث يمكنهم تذوّق هذه الحلوى الفريدة من نوعها، حيث يلتقي فنّ سرد القصص مع المهارة في تحضير الطعام بتناغم مُطلق.

SLS Dubai

يفتتح فندق وشقق إس إل إس دبي أبوابه في 10 أكتوبر 2025 لاستضافة النسخة الثالثة من مهرجانه السنوي المرتقب "تيست أوف إس إل إس"، تحت شعار "رحلة عبر الزمن". ويُعدَ هذا الحدث تجربة استثنائية للضيوف للتنقل بين الحقبات الزمنية، حيث يتحول كل طابق من طوابق الفندق إلى مغامرة جديدة.

تأخذ فعالية هذا العام بعداً جديد ، مع تجربة جديدة مدتها خمس ساعات من المأكولات والمشروبات غير المحدودة في ست من أبرز وجهات الفندق. ويتوّج الأمسية النجم العالمي توجامو، أحد أكثر فناني موسيقى الرقص الإلكترونية شهرة اليوم، بعرضٍ  ختامي مبهر سيُقدمفي بريفيليج، مع إيقاعات مميزة وطاقة لا مثيل لها.

ابتداءً من الساعة السابعة مساءً، يُدعى الضيوف لاكتشاف أرض عجائب متنقلة عبر الزمن، حيث يغوص كل موقع في تفاصيل حقبة مختلفة:

تنطلق أمسية "تيست أوف إس إل إس"،  في إس إل إس دبي في الطابق الأرضي، الذي يتحول إلى زمن "البلاط الملكي" وتسود اللمسات الفضية والشعر المستعار والزينة الكلاسيكية، مما يرسم مشهداً خيالياً من تلك الحقبة.

أما في سكاي لوبي وإس بار تقفز الرحلة الزمنية إلى الأمام نحو المستقبل المضيء بالنيون. كما تبدع اللمسات الكرومية، والتركيبات الهولوغرافية، وجدران الليد عالماً تكنولوجياً متطوراً. بينما تتجسد ملامح الغد في الكوكتيلات الجزيئية وعروض الهولوغرام ونغمات الدي جي.

يحتفي مطعم فيليا الذي يقع في الطابق السبعين بالموضة الإيطالية (حقبة التسعينيات)، وذلك مع المطبوعات الجريئة وأغلفة المجلات القديمة، بينما تشتعل الأجواء على إيقاع موسيقى اليورو بوب والإيتالو ديسكو التي تشعل طاقة المكان. سيستمتع الضيوف بنكهات جنوب إيطاليا الأصيلة وتصاميم الأزياء المبهجة التي يرتديها الموظفين.

يستحضر مطعم كارنا سحر "رات باك" (Rat Pack)  وهي أجواء نوادي العشاء الفاخرة التي سادت في الخمسينات والستينات. تُقدَّم الأطباق المُميّزة للشيف داريو تشيكيني بأسلوب المقبلات ومن خلال بوفيه مفتوح، بينما تضفي موسيقى الجاز الحية تجربة طعام سينمائية واجتماعية، تكتمل بحضور مضيفة ترتدي مثل ملابس مارلين مونرو.

ويتصاعد الإيقاع في مطعم سموك آند ميرورز، ليتحوّل إلى "ليالي كوبا اللاتينية". ويقدم عروضاً رائعة من السالسا والفلامنكو والتانغو، جنباً إلى جنب مع لفافات السيجار، ليجسد نبض هافانا في أزهى عصورها.

يُختتم المهرجان في بريفيليج، مع حفل صاخب على السطح ليحتفل بعقدي الألفينيات والـ 2020. حيث تُضيء الجدران بكلمات الأغاني، وتُقدَّم الكوكتيلات المتوهجة في الظلام، بينما يقدم عرض مائي مُتزامن في المسبح على أنغام الأغاني القديمة الحماسية. مع عروض النيران المشوقة وأنغام الدي جي فالي باربوليسكو سيكون الحماس في أعلى مستوياته.

يتوّج الاحتفال بـ "الحلقة الزمنية"، وهو الحفل الرسمي الذي يُقام في بريفيليج. سيشهد هذا الحفل الختامي تصادماً مُبهراً بين أشهر الأغاني العالمية التي تعود لعقدين من الزمن، في مزيج موسيقي حماسي وممتع يكون ختام هذه الرحلة.

تبدأ الأسعار من 400 درهم إماراتي للخيار البرونزي، وتصل إلى 3,200 درهم إماراتي لخيار الألماس الشامل جميع المزايا، بالإضافة إلى إقامة لضيفين في غرفة سيجنتشر كينغ وطاولة مضمونة في بريفيليج.

Tashas

يحتفل مطعم تاشاس بالذكرى العشرين لتأسيسه، مكلّلاً عقدين من النجاح الذي رافق مسيرته منذ انطلاقته الأولى في مدينة جوهانسبرغ الجنوب أفريقية عام 2005، حيث أكّد قدرته على الارتقاء بمفهوم المطاعم والمقاهي المحلية إلى فضاءات جديدة. وسرعان ما اكتسبت العلامة شهرة واسعة بفضل وصفاتها الطازجة وأطباقها المعدّة حسب الطلب، إضافة إلى أجوائها المبهرة وخدماتها الشخصية القائمة على التفاعل والود، وهي قيم لطالما شكّلت جوهر هويتها التي تواصل النمو داخل مدينة دبي وخارجها.

اعتمدت تاشاس منذ بدايتها نموذجاً مبتكراً يُمكن تسميته "بالامتياز المتفرّد"، وهو منهج غير مسبوق يتيح لها التوسع نحو مناطق جديدة بأسلوب يحافظ على جوهر العلامة ويعبّر عن الخصوصية المحلية لكل موقع. فبينما تلتزم جميع الفروع بمعايير مشتركة، يتميز كل مطعم بتصميم خاص يعكس طابع المنطقة التي تحتضنه، وهذا ما يظهر في مختلف التفاصيل، من قوائم الطعام المستوحاة من ثقافة المكان إلى الديكورات الداخلية ذات الطابع المستقل. وشكّلت منهجية تاشاس القائمة على التميز في كل فرع، مع الحفاظ على التوازن بين الاتساق والاستقلالية، عاملاً حاسماً في تعزيز حضورها وإرساء تفرّدها، لتقدّم للضيوف تجارب طعام تجمع حفاوة الضيافة واللمسة الحصرية.

حافظت العلامة طوال عقدين من الزمن على فلسفتها المتمثّلة في تقديم وجبات استثنائية وفضاءات داخلية مذهلة وتجارب ضيافة أصيلة. وتواصل اليوم اعتماد ذات النهج في دبي، من خلال إعادة الاستثمار في المواقع القديمة، كان أحدثها إعادة تصميم مطعم تاشاس جميرا في عام 2025، والذي استقى إلهامه من عناصر الرومانسية المرهفة للحدائق الإنجليزية القديمة.

ومع احتفالها بمرور 20 عاماً على تأسيسها، تحافظ تاشاس على رؤيتها التوجيهية المتمثّلة في تقديم أجود المكونات وابتكار أطباق محضّرة حسب الطلب والسعي لتحقيق الطموحات المستقبلية، إضافة إلى الحفاظ على طابعها الشخصي وإنشاء فضاءات تعزّز التواصل مع أفراد المجتمع والبيئة التي تخدمها.