وصفة بلح البحر المحمر: نكهة البحر الأصيلة.. في طبقٍ فاخر

كما هي الأرض غنية بالخيرات، فإن في البحر كنوزٌ دفينة وثمينة؛ بعضها بات معروفًا للكثيرين، فيما البعض الآخر ما زال مدفونًا تحت أعماق المياه، ينتظر غواصًا أو مغامرًا ليكشف عنه.

خيرات البحر كثيرة، وهي بمجملها شهية ومفيدة للصحة على كافة المستويات. إذ تُعدَ "المأكولات البحرية" في طليعة الأطعمة الصحية التي ينصح بها الأطباء وخبراء الصحة، للوقاية من الأمراض وتعزيز الصحة والشيخوخة الصحية.

من هذه الخيرات، المحار أو بلح البحر؛ الذي يقدم لنا الشيف كساف كوتوارو من مطعم كاتش في سانت ريجيس أبوظبي، وصفته المميزة لتحضيره اليوم. والشيف كوتوارو هو مستكشف بطبعه، يبحث دائمًا عن الإلهام في رحلاته. سواء كان يتذوق المأكولات في أكشاك الشوارع أو يزور المطابخ المخبأة، فإنه يمتص روح المكان من خلال طعامه؛ بالنسبة له، هذه التجارب ليست مجرد وجبات، بل قصصٌ وتقاليد يدمجها بمهارة في إبداعاته.

وصفة بلح البحر المحمر

المكونات:

5 قطع بلح البحر (المحار) الطازج

40 جرام أرز كارنارولي

2 حبة ثوم

زعتر حسب الرغبة

5 جرام زيت زيتون

20 جرام يقطين قرع جوزي

زبدة وجبن بارميزان حسب الرغبة

ملح وفلفل للتتبيل

لتحضير رغوة اليوزو:

100 جرام كريمة الطبخ

15 جرام عصير اليوزو

1 جرام زعفران

5 جرام مسحوق الليسيتين

ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير:

•       اسلقي أرز كارنارولي مع الثوم والزعتر، وأضيفي مرق الخضار حتى ينضج (نصف نضجة)

•       أضيفي اليقطين الجوزي واتركي الأرز حتى ينضج تمامًا، ثم اختميها بالزبدة وجبن البارميزان

•       إشوي بلح البحر الطازج في مقلاة على نارٍ عالية على جانب واحد، ثم اقلبيه واطهيه مع الزبدة. انقلي المحار المطبوخ إلى صينية لتجنب الإفراط في الطهي

•       للتقديم: ضعي الريزوتو المطبوخ في طبق، ثم رتّبي قطع بلح البحر فوقه وغطيه برغوة اليوزو؛ زيَني الطبق بورق حبر الحبار قبل التقديم.