تجربة الأوماكاسي في Kasumigaseki دبي: رحلة يابانية بأطياف متكاملة من اللذة والإتقان
لم تكن الزيارة إلى مطعم Kasumigaseki في دبي مجرد عشاء عادي، بل كانت طقساً متكاملاً من الطهي والأصالة والضيافة المميزة. منذ اللحظة الأولى للجلوس أمام الطاولة المهيأة بدقة، كنا على يقين أن ما ينتظرنا مختلف تماماً عن أي تجربة سابقة.
الأمر المميز في تجربة الأوماكاسي ليس مجرد اختيار طبق من قائمة، بل هو تسليم كامل للشيف ليقود الرحلة كيفما شاء، وفق ما يمليه الموسم وما تختاره يداه الماهرة. بقيادة الشيف كييغو آبي، الذي حمل معه خبرة عريقة من مطابخ اليابان الرفيعة، تشعر أنك أمام فنان متكامل، يقدّم كل طبق كلوحة صغيرة محسوبة التفاصيل.
مع كل طبق يصل من الأطباق الـ10 هناك لحظة من الدهشة والإنصات سبقها اختيار مميز لعيدان الطعام بالخشب الفاخر: قطع سوشي مصنوعة يدوياً تتلاعب بالقوام والنكهات، أطباق مشوية أمامك على الفحم تفوح بعبق النار اليابانية، وتجارب مميزة تترك أثرها في الروح. ما يجعل هذه الرحلة استثنائية هو أن لا مسائين يتشابهان، فاللحظة هنا فريدة، والتجربة تُكتب من جديد كل يوم.
اخترنا تجربة الأوماكاسي المتكاملة وكانت بلا شك الخيار الأمثل؛ عشرة أطباق صُممت بعناية لتأخذنا عبر أطياف كاملة من الطعم والتقنية والإتقان. لحظة تلو أخرى، ازددنا اقتناعاً أننا أمام تجربة تُمجّد مفهوم التوازن والاعتدال، وتعكس احتراماً عميقاً لمواسم الطبيعة.
ولمن يبحث عن نسخة مكثفة من هذه الرحلة، هناك أيضاً خيار الأوماكاسي المختصرة أو حتى تجربة أكثر تنظيمًا عبر "توريواكي سِت" الذي يجمع بين أطباق المطعم المفضلة في قائمة ثابتة: من الساشيمي الطازج إلى السلطات المشوية على الفحم والياكيسوبا الشهية.
ولأن التجربة لا تكتمل من دون مرافقة مناسبة، تتوفر مجموعة من المشروبات المختارة بعناية، تُقدَّم لتكمل التناغم مع كل طبق وتمنح الوجبة بعداً آخر من الانسجام.
ما شدّننا أيضاً في Kasumigaseki هو روح المكان نفسها. التصميم الداخلي يستلهم فلسفة الوابي-سابي اليابانية، حيث البساطة والجمال الطبيعي في تناغم مع تفاصيل دقيقة تحتفي بالخشب والحجر والنسيج. تشعر وكأنك انتقلت إلى فضاء آخر، يجمع بين دفء الضيافة وصرامة الحرفية.
أما المطبخ، فله فلسفته الخاصة: Sumi Fire: Neo-Japanese Cuisine، أي إعادة قراءة للمطبخ الياباني التقليدي بلمسة معاصرة، حيث يحتل الفحم وتقنيات الطهي على اللهب المفتوح مثل Genshi-yaki وRobatayaki مركز الصدارة. النتيجة: نكهات مكثفة وأصيلة، تستند إلى مكونات موسمية فائقة الجودة تُجلب مباشرة من اليابان، بدءاً من أجود أنواع الواغيو الحلال "ساتسوما كوروجي" وصولاً إلى المأكولات البحرية الطازجة من كاغوشيما.
Kasumigaseki في Vida Emirates Hills لا يقدّم وجبة بقدر ما يقدّم لحظة من السكون والإتقان والثقة. إنها تجربة تستحق أن تُعاش على مهل، بعيداً عن صخب الحياة اليومية، حيث يتحول الطعام إلى لغة حوار عميقة بين الشيف، والطبيعة، والضيف.
