قوائم صيفية في مطاعم دبي.. مفعمة بالألوان والمذاقات الخلابة
لا يمكنك شراء السعادة، ولكن بإمكانكِ شراء الطعام والحلويات التي ستجعلكِ سعيدةً بالتأكيد، من فمك إلى أصابع قدميكِ.
قد يبدو هذا القول غريبًا، ونحن لا ننسبه لأي أحد؛ بل إنها محض فكرةٍ مضحكة، الهدف منها تطعيم موضوعنا اليوم الذي يحفل بالألوان والبهجة، شيئًا من عبق السعادة التي نبحث عنها جميعنا. فنحنُ اليوم نتحدث عن قوائم الطعام الصيفية، وما أجملها!
يمكن لكِ أن تتصوري ألوان الخضروات والفواكه الصيفية، كالليمون الأصفر البراق والبطيخ المائل للحُمرة والشمام الذهبي اللوز؛ كلها وغيرها، تحمل بصمة الصيف في طياتها، لتقول لنا أن هذا الموسم لا يبعث إلا على الفرح والسعادة، وبالطبع، المذاق المميز.
لذا اخترنا لكِ في مقالتنا اليوم، بعض أجمل وأشهى قوائم الطعام الصيفية في دبي؛ لتتلذذي بها، وتشاركيها مع من تحبين..
قوائم طعام صيفية لفترة محدودة
Barfly
كشف مطعم بارفلاي باي بودا بار، الاسم المعروف بأسلوبه الاستثنائي في تقديم تجارب الطعام الآسيوية المعاصرة، عن قائمة طعام موسمية محددة ومحدودة الإصدار بعنوان تيست أوف سمر.
تم إبداع الوصفات الجديدة بعناية من المكونات الصيفية الطازجة ولتحمل الضيوف في رحلة في عالم الطهو، من خلال مجموعة فاخرة من المأكولات والمشروبات بسعر 250 درهم للشخص الواحد لتقدّم خياراً مثالياً لعشّاق الوجبات الراقية، ممن يبحثون عن تجربة طعام راقية في قلب دبي وسط أجواء اجتماعية لا نظير لها.
تبدأ التجربة مع مجموعة من المقبلات الباردة المحضّرة بأناقة فائقة، مثل لفائف سايجون سمر رول، بمكوناتها المحشوّة بدجاج ترياكي وصلصة الفول السوداني المستوحاة من سلطة غادو غادو الأندونيسية، إضافة إلى الخضار الطازجة ولفائف فوراي الغنية بسمك السلمون والأفوكادو والجبنة الكريمية مع لمسة من صلصة ترياكي.
يليها ثلاثة أطباق من المقبلات الساخنة، تشمل كرات لحم نيكو تسوكوني، وأسياخ لحم عجل أنجوس الأسود مع مايونيز يوزو، إلى جانب فطائر باو الدجاج بنكهة الباربكيو الكورية، وغيرها الكثير.
أمّا الأطباق الرئيسية، فتتميّز بنكهاتها الصيفية الجريئة، مثل نودلز سوبا بالروبيان، والتي تُقدّم مع صلصة آسيوية بجوز الهند؛ والدجاج التايلاندي الحار؛ وطبق أرز تشوفا المشوّح مع البيض والخضار. وتكتمل الرحلة مع ثلاثة أصناف فاخرة من أطباق التحلية، تضمّ كيك الأرز دايفوكو موتشي، وتيراميسو بجوز الهند، وآيس كريم الشاي التايلاندي المثلّج.
يدعو المطعم زواره إلى الحجز المسبق للاستمتاع بهذه التجربة الحصرية قبل انتهاء العرض.
DREAM
يُواصل DREAM دبي، عرض العشاء الساهر الأشهر في المدينة، إعادة رسم حدود الفنّ في عالم الترفيه وتناول الطعام، مع إطلاق قائمته الاختيارية الجديدة التي طال انتظارها. وضع الشيف التنفيذي ريفكي لمساته الإبداعية بعناية على هذه القائمة الراقية، لتُكمّل أجواء الموسم الثامن من DREAM بعنوان "لو سيرك"، وهو عرض ساحر ينبض بالخيال والأناقة والبراعة المسرحية.
تمّ إعداد القائمة الجديدة بعناية لإرضاء العين والذوق معًا، حيث تمزج بين نكهات المطبخ المتوسطي واللمسات العصرية. ومنذ اللحظة الأولى، ينغمس الضيوف في عالم من النكهات الطيبة التي تُقدَّم بأسلوب راقٍ. تشمل المقبّلات شرائح السلمون المُتبل والمملّح، أو الدجاج المقرمش مع الكافيار، أو الإسكالوب المحمّر. تليها مجموعة شهية من السلطات، من بينها سلطة لحم البقر المشوي المحضّرة في المنزل، وسلطة الطماطم الثلاثية، وسلطة الهندباء والخس، حيث تقدّم كل واحدة منها بلمسة مبتكرة ومنعشة تُعيد الوهج إلى طبق المقبّلات الذي غالبًا ما يُستخفّ به.
تُقدّم الأطباق الرئيسية مزيجًا متقنًا من نكهات البحر والبر، مع خيارات مميّزة مثل باستا كازاريتشي الطازجة مع الكركند، والسلمون المحمّر، وستيك تندرلوين لحم أنغوس، بالإضافة إلى رافيولي الفطر مع كبد الإوز بطعمه الغني. كل طبق يُحاكي بفخامته ومتعة تذوّقه الأجواء الساحرة لعروض DREAM المبهرة. ولإسدال الستار على هذه التجربة المذهلة، تعدكم قائمة الحلويات في DREAM بلحظات من الحنين والمفاجآت اللذيذة، مع خيارات تشمل حلوى "بابا أو روم" بنكهة استوائية، وكارباتشيو الأناناس، وتحفة شوكولاتة ڤالرونا غاندوجا الفاخرة.
Ella’s Eatery
يقدم مطعم إيلاز إيتري، أفضل مطعم لتناول الطعام طوال اليوم في نخلة الجميرة، تجربة فطور برانش يومية متاحة يوميًا من الساعة 8:00 ص حتى الساعة 12:00 ظهرًا، وتتضمن هذه التجربة المترفة ما يصل إلى ستة أطباق إفطار إلى جانب القهوة أو الشاي مقابل 89 درهمًا إماراتيًا فقط، مما يجعلها الطريقة المثالية لبدء يومك.
تشمل قائمة البرانش أطباق إيلاز المميزة مثل الكويساديلا باللحم والبيض وفطائر التوت الأزرق الهشة ووصفة بيض بنديكت الكلاسيكية والمعدّ على الطريقة المكسيكية وبوريتو الإفطار النباتي الشهي وطبق هاش رانشيروس الغني بالنكهات والكعك الصباحي الدافئ وخبز بيغل السلمون الطازج. ولعشاق خبز الساوردو، تشمل القائمة خبز الأفوكادو بالخيار النباتي وخبز الشمندر والبيض الكلاسيكي على الخبز المحمص والبيض الغني بالكمأة والخبز المحمص بزبدة الفول السوداني والموز والخبز المحمص بالنوتيلا بالبندق والخبز المحمص النباتي الجديد بالفطر.
أما لمحبي الأطباق الصحية، فهناك خيارات منوعة مثل: وعاء الزبادي المنعش ووعاء الآساي المنشط والشكشوكة الحيوية ووعاء الفواكه الطازجة والطبق الجديد بوذا النباتي للفطور، كما يقدم البرانش قائمة مخصصة للأطفال تتضمن أطباق شهية تناسب صغار السن، بما في ذلك البيض مع أصابع الخبز المحمص وكعك البيض والكويساديلا بالجبن وفطائر التوت الأزرق الصغيرة، وتُقدم جميعها مع عصير تفاح أو برتقال عضوي من صن بلاست، وتختتم بكرة من الآيس كريم، ويبلغ سعر برانش الأطفال 35 درهمًا إماراتيًا.
ولاستكمال الوجبة، يمكن للضيوف الاختيار من بين مجموعة متنوعة من القهوة والشاي. وبالنسبة لمن يبحثون عن شيء بارد وصحي، يتضمن البرانش مزيجًا من العصائر الطازجة مثل العصير الأخضر ومزيج غني بالتوت مع حليب اللوز يسمى فيري بيري وعصير بوستر المفعم بالحيوية والذي يجمع بين البرتقال والجزر والأناناس والتفاح الأخضر، كما يتوفر عصير الليمون المنعش والشاي المثلج.
Gerbou
يسرّ "قربوا"، الوجهة الرائدة في دبي للمأكولات المستوحاة من المطبخ الإماراتي، أن يقدّم قائمة جديدة حسب الطلب، إلى جانب تجربة الفوالة الإماراتية وتحمل الإضافات الجديدة توقيع الشيف التنفيذي يونيل كاتو، لتواصل الاحتفاء بروح المطبخ العربي، مع إعادة تقديمه بأسلوب موسمي وذوق رفيع، بحيث يروي كل طبق حكاية مميّزة.
القائمة حسب الطلب
تعتمد القائمة الجديدة حسب الطلب على نهج "قربوا" المميّز الذي يجمع بين عناصر المطبخ الإماراتي التقليدي والتقنيات العالمية والمكوّنات المحليّة. تبقى الأطباق المفضّلة لدى الضيوف مثل دجاج المسخّن، وبرغر "قربوا"، وخبر الساوردو بالتمر مع البوراتا في صدارة القائمة،لكن تنضمّ إليها تشكيلة من الأطباق الجديدة من فئة المقبّلات والأطباق الرئيسية والحلويات وغيرها.
ومن أبرز هذه الإضافات تشكيلة من الأطباق الصغيرة المفعمة بالنكهات والمقبّلات المستوحاة من أسلوب المازة، مثل بوراتا اليقطين، ولفائف الدجاج والمخلّلات، وكباب اللومي مع البراثا. كما تُقدّم السلطات المنعشة مثل سلطة الدجاج المشوي وسلطة التمر بحلّة جديدة، إلى جانب أطباق رئيسية غنيّة بالنكهة تشمل تكّا الدجاج الإماراتي المشوي، وطبق ثريد اللحم الإماراتي، وبرياني الروبيان، وأطباق "قربوا" التي يحلو تشاركها على المائدة الواحدة. أمّا قسم المخبوزات فقد توسّع ليضمّ تشكيلة أوسع من الأصناف المالحة والحلوة، تتنوّع بين الكرواسون بالجبنة و"جافل" بحشوة السمبوسة، وصولًا إلى خبز الشوكولاتة الفرنسي (Pain au Chocolat)، وكرافن بالزعتر (وهو نوع من المخبوزات يجمع بين المافن والكرواسان)، وكلّها متوفّرة طوال اليوم.
شهد قسم الحلويات والجيلاتو توسّعًا ملحوظًا مع إضافة خيارات جديدة تشمل الكريم بروليه بنكهة استوائية، وكيكة عسل الغاف، وجيلاتو بودنغ الأرز بالمانجو، لتنضمّ إلى الأطباق المحبوبة مثل العصيدة مع جيلاتو الفستق، واللقيمات، وكيكة "تايست أوف قربوا" Taste of Gerbou المميّزة.
قائمة الفوالة
تُقدَّم يوميًّا من الساعة 3:00 عصرًا حتى 6:00 مساءً، حيث يُعيد "قربوا" تقديم أحد تقاليد الضيافة الإماراتية العريقة بأسلوب عصري. لطالما شكّلت الفوالة جسرًا بين الغداء والعشاء، وطقسًا محبّبًا يدعو الضيوف إلى التمهّل، والتواصل، وتَشارُك مجموعة مختارة من الأطباق الخفيفة المالحة والحلوة، تُقدَّم إلى جانب القهوة والشاي، على وقع الأحاديث الدافئة.
في "قربوا"، تُقدَّم تجربة الفوالة على صينية مُنسّقة بعناية تضمّ تشكيلة من الأطايب الإماراتية والعالمية، منها خبز الخمير مع الجبن، والجباب بالعسل، ولفائف اللوبستر الصغيرة، ولقيمات الدجاج بالمانجو، إلى جانب تشكيلة من الحلويات والمعجّنات مثل حلوىى الماكرون بالكركديه، وتارت العصيدة بالكنافة، وترافل الشوكولاتة بالهيل.
Jun’s
هذا الصيف، يُجدّد مطعم "جونز" قائمته من خلال باقة مختارة من الأطباق الجديدة، يحمل كلّ منها حكاية تعبّر عن جوهر المطبخ العابر للثقافات. يواصل الشيف كلفن تشونغ استكشاف عالم النكهات من منظور شخصي جدًّا، مستمدًا الوحي من تجاربه في المنطقة ومختلف أنحاء العالم. وتُشكّل الإضافات الجديدة تحيّة تقدير للعناصر الإقليمية، مع مراعاة الحساسيات الغذائية، حيث تتوفّر خيارات نباتية وخالية من الغلوتين ضمن القائمة.
يبرز بين الإضافات الجديدة طبق Umami Koji Tomato Burrata، الذي يُعيد تقديم أحد الأطباق المحبوبة في دبي بلمسة صيفيّة غنيّة. يستخدم فريق "جونز" تقنية الـ Koji لاستخلاص أقصى طعم من الطماطم، لتقديم خيار نباتي متكامل يجمع بين الطماطم المخمّرة بالحليب، والمجفّفة، والطازجة، والتي تُقدَّم مع زيت الريحان وعصارة الطماطم نفسها. والنتيجة: طبق مشرق ومتعدّد الطبقات يُسلّط الضوء على تقنيات التخمير التي لطالما عمل فريق المطعم على تطويرها خلف الكواليس.
ينبض طبق Street Shu Mai أيضًا بالحنين، وهو مُستوحى من طفولة الشيف كلفن في هونغ كونغ شتاءً، حيث كان يتجمّع مع الآخرين حول أكشاك الطعام في الشوارع، ويدفئ يديه بأكياس من الدمبلينغ الساخنة المغمّسة بصلصة الهويسن والفلفل الحار والسمسم. في مطعم "جونز"، يُقدَّم هذا الطبق بلمسة عصرية من خلال شومَاي الدجاج والروبيان، فوق طبقة من الأرز اللزج الذي يمتصّ كل قطرة من النكهة. وتُرافقه تغميسة مقرمشة من الهويسن والفلفل الحار مع لمسة من الطحينة.
أمّا طبق Edamame بفلفل السانشو، فمستوحى من الرحلة الأخيرة للشيف كلفن إلى اليابان، حيث مثّل دبي في فعالية "التعليم الغذائي المرتبط بالمكان". خلال هذه الرحلة، طهى الشيف باستخدام مكوّنات يابانية محلية، مع دمج نكهات وعناصر مستوحاة من ثقافة الإمارات. وبعد أن تعمّق في تقنيات الطهي اليابانية على يد أساتذة محلّيين، ابتكر هذا الطبق الذي يُقدَّم مع صلصة سانشو بونزو الحمضية والمنعشة.
ومن اليابان نحطّ في كيرالا، وتواصل اكتشاف القصص والحكايات من خلال أطيب النكهات. يستمدّ طبق كاري لحم الضأن المطهو ببطء جذوره من الفترة التي قضاها الشيف كلفن في الهند، حيث أسّس عدّة مفاهيم لمطاعم ناجحة. وفي كيرالا، تذوّق وجبة بقيت محفورة في ذاكرته في أحد محال التودي البعيدة عن المسارات السياحية، يُديره زوجان مسنّان يطبخان على نار مفتوحة. هناك تذوّق طبق كاري غنيًّا ومفعمًا بالروح، ترك في نفسه أثرًا دائمًا. وفي مطعم "جونز"، يُعيد الشيف إحياء هذه الذكرى من خلال كتف لحم الضأن الصغير المطهو ببطء على قاعدة غنية من الزنجبيل، والثوم، والبصل، ومزيج البهارات الخاص بالمطعم، إلى جانب جوز الهند المُكرمل، من وحي تقليد جنوب هندي تُقابله تقنية فلبينية يستكشفها فريق المطعم منذ فترة. ويُزيَّن الطبق بالصويا المخلّل، والبصل المخلّل، والأعشاب الطازجة، لإضفاء عنصر من القرمشة والتوازن بين النكهات.
أما طبق ريش لحم الضأن، فقد أتى نزولًا عند رغبة الضيوف في وجبة خفيفة وغنيّة من اللحم، واستمدّ الوحي من تجارب الشيف كلفن في مختلف أنحاء الشرق الأوسط. يستخدم الطبق أرياش لحم ضأن أسترالية صغيرة وطريّة، تُشوّى على المقلاة مع الزبدة البنية وتُتبّل بخليط "ماسالا جونز" الخاص لإبراز نكهة اللحم وجودته. ويُقدَّم إلى جانب سلطة زيتون مشويّ بنكهة مدخّنة، ويُختتم بلمسة من صلصة السماق الفلسطينية. صحيح أنّ الطبق صغير حجمًا، لكنّه غنيّ بالدفء والنكهات، ويحمل إحساسًا مألوفًا يذكّر بالبيت ولو من بعيد.
JW Marriott Marquis
اهربوا من الروتين هذا الصيف واستمتعوا بباقة من عروض الطعام الاستثنائية والتجارب الفاخرة في فندق جي دبليو ماريوت ماركيز دبي.
عرض "تعشّوا معَنا، وامضوا ليلتكم في الفندق"
هذا الصيف، حوِّلوا عشاءً لا يُنسى إلى إقامة ليلية مثالية مع عرض "تعشّوا معَنا، وامضوا ليلتكم في الفندق"!
يُمكن للمقيمين في دولة الإمارات الاستمتاع بتجربة طعام عالمية المستوى في أحد مطاعم فندق جي دبليو ماريوت ماركيز دبي المرموقة، والحصول على خصم 50% على الإقامة في الليلة نفسها. استمتعوا بأشهى شرائح الستيك في مطعم "برايم 68" أو بنكهات المطبخ الياباني العصري في "إيزاكايا"؛ فمع إنفاق 150 درهمًا إماراتيًا فقط في أي من المطاعم المشاركة، يمكنكم الاستفادة من إقامة فاخرة في إحدى غرف الفندق الأنيقة، التي تُطلّ على أفق دبي الساحر، والتنعّم بخدمة خمس نجوم.
سواء كنتم تحتفلون بمناسبة مميّزة أو ترغبون فقط في الاستمتاع بعطلة قصيرة في منتصف الأسبوع، يضمن لكم هذا العرض المحدود من فندق جي دبليو ماريوت ماركيز دبي إقامة تبقى محفورة في الذاكرة.
مدّة سريان العرض: حتّى 31 أغسطس 2025.
برانش "واندرلَست" – شخصان بسعر واحد
من 12 يوليو وحتّى 9 أغسطس، استمتعوا بعرض "اثنين بسعر واحد" الحصري على برانش "واندرلَست" الشهير الذي يستضيفه فندق جي دبليو ماريوت ماركيز دبي في الطابق الخامس. كل يوم سبت، من الساعة 1:00 بعد الظهر حتّى الساعة 4:00 عصرًا، يحتفي البرانش بأجواء مميّزة مع محطّات طعام فاخرة ومشروبات متنوّعة، وتكتمل التجربة المميّزة مع الترفيه الحي وإيقاعات الدي جاي "آدم جاي" Adam J.
يبلغ سعر البرانش 299 درهمًا إماراتيًا للسيدات و349 درهمًا إماراتيًا للرجال، حيث يُمكن للضيوف الاستمتاع بتجربة طعام فاخرة تضمّ بوفيه يزخر بأشهى الأطباق من المطابخ الآسيوية والإيطالية والهندية والبريطانية، إلى جانب مجموعة واسعة من محطات المشروبات. يدعو البرانش الضيوف إلى إطلاق العنان لحبّ الاستكشاف بداخلهم والذهاب في رحلة إلى عالم الأطايب مع أكثر من 10 محطّات طهي حيّ، تشمل ركن المحار، وركن الموزاريلا الطازجة، وقسم السوشي والمأكولات البحرية، ومحطّات الشواء وتقطيع اللحوم، بالإضافة إلى رُكن بيض بينديكت، وغيرها الكثير. طبعًا لا يكتمل البرانش من دون تشكيلة واسعة من الحلويات، تشمل الشوكولاتة وشجرة السكاكر وجدار الدونات وقسم الآيس كريم.
Mare Mare
يدعو مطعم "ماري ماري"، الواقع على الشواطئ الهادئة لجزيرة جميرا السعديات، ضيوفه إلى تجربة طهي راقية مع قائمة طعام جديدة أعدّها كبير الطهاة الجديد ميشيل مينتشيلو. وتستعرض القائمة إبداع الشيف الذي يمتلك خبرة تمتد لـ12 عاماً في فنون الطهي الإيطالي، حيث تجمع بين النكهات النابضة والمكونات الصحية والتقنيات التقليدية بلمسة عصرية.
تبدأ التجربة مع تشكيلة مقبلات تتضمن "تارتارا دي تونو" التي تمزج بين تونة الزعنفة الصفراء والأفوكادو والمانجو مع مايونيز الصويا، أو "تارتارا دي مانزو" المصنوعة من لحم أنجوس البقري مع الفطر والكمأة السوداء والبارميزان وخردل ديجون. كما تشمل المقبلات أطباقاً مثل "فيتيلو توناتو" بلحم العجل المطهو ببطء مع صلصة التونة والكبر، و"بولبو آلا بريس" – الأخطبوط المشوي مع صلصة الفلفل الحلو وسلطة البطاطس والزيتون والخبز المحمص.
عشاق البيتزا والمعكرونة، فسيجدون متعة لا تُضاهى مع خيارات مثل بيتزا "ديافولا" ذات النكهة الجريئة، أو "مالتاغلياتي آل أنترا" – وهي معكرونة طازجة تُقدَّم مع راجو البط وجبنة البيكورينو وأوراق النعناع. وتُبرز الأطباق الرئيسية براعة "ماري ماري" في تقديم الوصفات الإيطالية الكلاسيكية، مثل سباغيتي "ألي فونغولي" بمحار فينيسي مطهو بالثوم والنبيذ الأبيض والفلفل الحار، ولينجويني "ألي أستيسي" بنصف جراد البحر مع الطماطم الكرزية والريحان.
تقدم الأطباق الرئيسية رحلة غنية بنكهات المتوسط، مع طبق "دنتيس آلا ميديتيرانيا" الذي يجمع بين سمك الدنيس الأحمر وصلصة المأكولات البحرية مع الطماطم والكبر وتابيناد الزيتون. ويمكن لعشاق اللحوم اختيار "تاجلياتا دي مانزو"، وهي شريحة لحم ريب آي مشوية تُقدَّم مع الجرجير، ورقائق البارميزان، وخل البلسميك المعتق. وتشمل القائمة أيضاً مجموعة مختارة من الأطباق الأخرى التي ترضي مختلف الأذواق.
ولختام مثالي للتجربة الإيطالية، يُقدّم المطعم حلويات أصيلة مثل التيراميسو والباناكوتا وتورتا كابريزي، لتكون النهاية على قدر التوقّعات.
Nette
أطلق مقهى نيت الشهير في دبي، والذي يجمع بين المطبخين الفرنسي والياباني، في موسم الصيف هذا فعالية "صيف في نيت" (Summer at NETTE)، والتي تُضفي طاقة جديدة وحيوية في فرعيه المميزين: نيت البراري ونيت القوز. تستمر الفعالية من 15 يوليو حتى 15 سبتمبر، وتقدم قائمة طعام صيفية محدودة الإصدار، ومنتجات مميزة للضيوف.
تتألق في هذه الحملة قائمة طعام "صيف في نيت"، وهي نتاج إبداع مشترك لفريق نيت الاستثنائي للمأكولات، بقيادة المدير التنفيذي، كريغ سمول. وتتضمن الماتشا بنكهة المانجو ومشروبات الإسبريسو الغازية المنعشة، يدعو نيت البراري ونيت القوز الضيوف للاستمتاع بالصيف مع المشروبات المنعشة، بينما يمكن تذوق الأطباق الصيفية الحصرية فقط في فرع نيت البراري الذي افتتح مؤخراً.
يقع مقهى نيت البراري في أحد أكثر أحياء دبي خضرةً، وتتميز عروضه بمساحته الهادئة التي يكملها شرفة زجاجية مكيفة تم افتتاحها مؤخراً بمناسبة قدوم فصل الصيف. تتضمن هذه المساحة بضائع صيفية حصرية، ومرآة مصممة خصيصاً تحمل شعار "صيف في نيت"، وقائمة جديدة ومنعشة للمأكولات والمشروبات الموسمية. أما في نيت القوز، المتوضع داخل نادي ماتشا والذي يركز على نمط الحياة النابض بالحياة، يمكن للضيوف الاستمتاع بمشروبات الصيف الموسمية إلى جانب الأجواء الهادئة المميزة التي تحيط بها المساحات الخضراء المورقة.
يمكن للضيوف في نيت البراري الاستمتاع بأطباق صيفية حصرية، أعدّها رئيس الطهاة جوناثان ديسيلفا، وذلك على الشرفة المكيفة بالمقهى. تشمل الأطباق طبق كونسوميه الشوفان كونجي بسعر 60 درهم إماراتي، وهو وعاء من الشوفان المطبوخ ببطء في مرقة دجاج غنية مع لحم البقر المقدد، وبيض مقلي مع رقائق الثوم الحارة والبصل المقلي. بالإضافة إلى طبق بويابيس الميسو والليمون مع الداشي بسعر 100 درهم إماراتي، الذي يرتقي بالطعام الصيفي مع الروبيان المسلوق وبلح البحر وسمك القاروص والخضروات اللذيذة مثل الكوسا الصغيرة والجزر التقليدي وجذر اللوتس.
Strawfire
استقبالاً لفصل الصيف والحيوية، أطلق مطعم "ستروفاير" قائمته الحصرية الخاصة بهذا الموسم تحت عنوان "مذاقات الصيف"، والتي تشمل أطباقاً تحتفي بالنكهات المبتكرة والمكوّنات الموسمية والمأكولات المستوحاة من المطبخ الياباني. صُمّمت قائمة الطعام الجديدة هذه بدقّة لتأخذ روّاد المطعم في رحلةٍ مذاقية آسرة، مع نكهات الأومامي والتوابل والأجواء الساحلية المنعشة، وتمنح محبّي الطعام فرصة الاستمتاع بها مقابل 350 درهماً للفرد، حيث يعيشون في كل لحظة تجربةً متكاملة تجمع بين المأكولات الشهية والمبتكرة والأجواء الفاخرة.
أبرز ما يميز نكهات هذه القائمة الموسمية هو "سلمون تيماكي"، الطبق الشهيّ المحضّر يدوياً بطبقاتٍ من المايونيز الكريمي والبصل الأخضر الطازج و"الماساغو" والقليل من عصير الليمون، والذي يشكل نموذجاً لا يُضاهى للتوازن المثاليّ بين المذاق الغنيّ والشكل الشهيّ.
تنطلق رحلة النكهات بثلاثيةٍ من المقبّلات، تشمل "تيراديتو سمك الذيل الأصفر" المغمور بصلصة "روكوتو" ومخلل البرتقال الذهبي، والدجاج الكوري المقليّ والمقرمش بالصلصة الحامضة- الحارة، و"تشيراشي ماكي" الغنيّ بالألوان، وهو عبارة عن لفائف محشوة بالسلمون والتونة والهاماتشي والخيار، تلاقيها لمسةٌ من المايونيز الحارّ. وللأطباق الرئيسية، يمكنكم الاختيار بين "اللحم البقريّ تندرليون مع صلصة البونزو"، أو "سمك سي باس التشيلي الحار مع الميسو" المطهوّ بدقةٍ، ويأتي مع الخيار المخلل. كلا الطبقين مصمّم بعناية لتسليط الضوء على التناغم المثاليّ بين تراقصات اللهب ونضارة المكوّنات، وهو الأسلوب الذي يشكل القلب النابض لفنون الطهي في "ستروفاير".
مسك ختام هذه التجربة الرائعة هو حلوى "ذا آيكون" المكوّنة بمزيجٍ من الفواكه الاستوائية والمارينغ المقرمش وجوز الهند، والزاخرة بنكهاتٍ تغمركم بأجواء العطلات المذهلة في الجزر الاستوائية والأمسيات الدافئة.
TOTÓ
يحتفي مطعم TOTÓ، المطعم الإيطالي الراقي المعروف بأجوائه الكلاسيكية ومأكولاته الغنية بالنكهات الأصيلة، بإطلاق مجموعة من الأطباق الجديدة لقائمة الصيف، حيث تعكس هذه الأطباق سحر السواحل الإيطالية وتنوّع نكهاته، وتجمع بين المكونات الطازجة، والابتكارات المميزة، وسحر التقديم، لتجسد روح الصيف في كل لقمة.
يبدأ الضيوف تجربتهم بالمقبلات والتي تتضمن طبق سلطة الأخطبوط الباردة، والتي تُقدّم مع الفاصوليا الخضراء، وطماطم "داتيرينو" – الطماطم الكرزية، والبطاطا البنفسجية، بالإضافة إلى تتبيلة citronette المنعشة، وهي عبارة عن عصير الليمون، نابضة بالنكهات الساحلية الجنوبية. ويأخذ طبق Bruschettone al Pomodoro الضيوف في رحلة إلى ريف توسكانا مع الخبز المخمر المشوي، والثوم، والطماطم والريحان الطازج، ليجسد بساطة الصيف الإيطالي. ويأتي طبق Sauté di Cozze المستوحى من تقاليد المأكولات البحرية في نابولي ليقدّم بلح البحر المشوي مع الثوم، وعصير العنب الأبيض غير الكحولي، والبقدونس، والفلفل الحار، لبداية دافئة وعطرية تعبق بأصالة البحر.
وتستعرض الإضافات الجديدة من أطباق الباستا والريزوتو ثراء المناطق الإيطالية بتقاليدها ونكهاتها المتنوعة، حيث يأتي طبق Ravioli di Brasato، وهو باستا محشوة بلحم البقر المطهو ببطء مع كريمة البارميزان، ليقدم للضيوف تجربة مستوحاة من دفء المطبخ الشمالي، أما طبق Tagliatelle alla Bolognese الكلاسيكي، فهو ينتمي إلى قلب منطقة إميليا في روما.
أم اللأطباق الرئيسية، فيتألق GamberoniallaMediterranea بتقديم روبيان مشوي في صلصة متوسطية نابضة بالنكهات. ويقدّم Guancia di Vitello Brasata تجربة إيطالية أصيلة من خلال وجنة العجل المطهية ببطء، تُقدَّم مع البطاطا المهروسة وصلصة demi-glace الغنية. وتكمل Verdure Grigliateتشكيلة من الخضروات الموسمية المشوية، التجربة بنكهات طازجة وتوازن مثالي.
تم تنسيق القائمة الصيفية بعناية على يد الشيف التنفيذي أنجيلو سانتي، الذي يتمتع بخبرة تمتد لأكثر من 25 عاماً في أرقى المطابخ داخل إيطاليا وخارجها. وتعكس هذه الإضافات التزام مطعم TOTÓ المتواصل بالمطبخ الإيطالي الأصيل، والاعتماد على الإلهام الموسمي، والبساطة الراقية. حيث تم إعداد كل طبق بعناية ليحمل في طياته الدفء، والحنين، والنكهة الأصيلة في كل لقمة.
