الطهي بزيت الزيتون أكثر أماناً
اكتشف باحثون مؤخرا أن الطهي بزيت الزيتون أو دوار الشمس لا يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب أو الموت المبكر.
وقام الباحثون باختبار عادات الطهي لأكثر من 41 الف شخص أعمارهم بين 29 و69 عاما، ممن لا يعانون أمراض القلب عند بدء الدراسة التي استمرت نحو 11 عاما.
وتم تقسيم أفراد العينة لأربع مجموعات بالاعتماد على مقدار الطعام المقلي الذي يتناولونه، وأكد الباحثون أنهم لم يجدوا أي علاقة بين تناول الطعام المقلي ومخاطر الإصابة بأمراض الشريان التاجي أو الوفاة في دول حوض البحر المتوسط حيث تستخدم زيوت الزيتون وعباد الشمس في قلي الطعام ويتناول الناس كميات كبيرة من الأطعمة المقلية داخل وخارج المنزل.
وحذر الباحثون أن هذا لا يعني أن تناول الكثير من وجبات السمك المقلي والبطاطا المحمرة ليست له آثار سلبية على الصحة.
