اكتشفوا مذاقات ساحل توسكانا في Vera Versilia
يدعو مطعم Vera Versilia ضيوفه إلى رحلة مذاقية نحو ساحل توسكانا، من خلال قائمة جديدة تحتفي بصيد البحر الطازج والحرفية الأصيلة وتقاليد المطبخ الإيطالي. ويقدّم الشيف ماركو غارفانيني، الحائز نجمة ميشلان، وفريقه رؤية توسكانية لنكهات الريفييرا، عبر أطباق لافتة صُممت لتُشارك على المائدة.
وتحتل المأكولات البحرية صدارة التجربة. فقد جرى تطوير طبق Vera Seafood Tower ليصل إلى المائدة لشخصين محمّلًا بالروبيان الصقلي الأحمر والأرجواني، واللانغوستين، والمحار، والتارتار، وشرائح الإسكالوب. أما Selezione di Tartare فيجمع بين تارتار التونة والسلمون والقاروص، فيما يضفي غازباتشو الطماطم البارد مع اللانغوستين المشوح، والروبيان المشوي بصلصة أرابياتا الحارة، نكهات منعشة وحيوية. ولإضافة لمسة من الترف، تأتي Pizza Caviale مزينة بالكافيار والموزاريلا والثوم المعمر.
وتتجلى روح الحرفية الإيطالية بوضوح في أطباق الباستا. فمن Linguine all’Astice، أي لينغويني الكركند، إلى Pappardelle بالزعفران واللانغوستين، وصولًا إلى طبق Fregola لشخصين مع تشكيلة من ثمار البحر بصلصة Cacciucco المستوحاة من حساء السمك التوسكاني الكلاسيكي، تحمل جميعها لمسة ساحلية خفيفة.
أما الأطباق الرئيسية، فتشمل سمك الدنيس المشوي على طريقة الفراشة Grilled Butterfly Orata مع صلصة الغريمولاتا، وخد العجل المطهو ببطء Guancia di Vitello، قبل الوصول إلى الختام اللافت مع Astice alla Griglia، وهو كركند مشوي مع تتبيلة الليمون، يُقدّم إلى جانبه مذاق من لينغويني الكركند.
ينقل Vera Versilia روح فيرسيليا، الواقعة على الساحل الشمالي لتوسكانا، إلى قلب دبي. ويستلهم المطعم هويته من أسلوب الحياة ومطبخ Forte dei Marmi، ورخام Carrara الفاخر، وفنون Pietrasanta، محتفيًا بمفهوم L’Arte di Vivere، أي «فن العيش»، بأرقى صوره.
ويمنح المطعم ضيوفه ملاذًا هادئًا وسط المدينة، في مساحة تتبدل أجواؤها بانسيابية مع إيقاع اليوم. فمن وجبات الغداء الطويلة والمريحة إلى تجارب العشاء الراقية، يدعو Vera ضيوفه إلى اكتشاف سكينة توسكانا المشمسة من دون مغادرة دبي.
ويأتي التصميم الداخلي تحيةً إلى ساحل فيرسيليا؛ إذ يتلألأ رخام كارارا كما تتلألأ الأصداف تحت أشعة الشمس، فيما تحاكي الدرجات الرملية الشواطئ الذهبية، وتستحضر الخطوط الانسيابية حركة أمواج البحر. وتزين المكان أعمال فنية مختارة من بيتراسانتا، بينما تسمح النوافذ الممتدة من الأرض إلى السقف للضوء الطبيعي بأن يغمر المساحة.
ويمكن للضيوف الجلوس عند Chef’s Crudo Counter، حيث تُقدّم أجود أنواع الصيد الطازج نيئةً بأسلوب راقٍ، أو الاستمتاع بالجلسات على التراس المغمور بأشعة الشمس.
ويتولى الشيف ماركو غارفانيني، ابن منطقة فيرسيليا، قيادة الرؤية الإبداعية لمطبخ Vera. وترتكز قائمته على التقاليد التوسكانية، مع تقديمها بلمسات عصرية دقيقة، من كلاسيكيات المأكولات البحرية المعاد ابتكارها إلى الباستا المصنوعة يدويًا داخل Pasta Lab، وصولًا إلى تجارب الطعام التي تحمل كل منها حكاية خاصة عند ركن الكرودو.
وتأخذ قائمة المشروبات الضيوف في رحلة بين مدن توسكانا. فقد استُلهم كوكتيل Viareggio متعدد الطبقات من كرنفال المدينة الشهير، فيما يمتزج في Barga الخيار مع زيت الليمون والـbitters الحارة. وتكتمل التجربة بعربة Vermouth المميزة وتشكيلة مختارة بعناية من نبيذ Vermentino، لتروي كل رشفة حكاية من الساحل الإيطالي.
