تجربة أوماكاسي استثنائية لليلة واحدة و10 ضيوف فقط تجمع مطعمي HANU وTakaHisa في دبي
في حدث استثنائي لليلة واحدة، يتعاون هانو HANU الوجهة الجديدة للمطبخ الكوري المعاصر في سانت ريجيس جاردنز، نخلة جميرا، مع مطعم تاكاهيسا TakaHisa، المطعم الياباني الشهير المعروف بإتقانه لواغيو A5 وتجارب الأوماكاسي الراقية. ومن المقرر أن يُقام هذا العشاء الحصري في 30 مارس، حيث يجمع بين الشيف التنفيذي لهانو، كيونغ سو مون، والشيفين المشاركين في قيادة تاكاهيسا، خبير الواغيو الشيف هيساو أويدا، وخبير السوشي الشيف تاكاشي ناميكاتا، في تجربة طهي نادرة تعكس تلاقح الثقافات.
خلال الأمسية، سينضم الشيف أويدا والشيف ناميكاتا إلى الشيف مون في هانو لتقديم تجربة أوماكاسي مكونة من 12 طبقًا، مستوحاة من فلسفات مشتركة ترتكز على التقنية والتوازن والتعبير الراقي. تبدأ القائمة بمقبلات الترحيب "أنجوسانغ" من هانو وطبق الخضروات الموسمية، يليها طبق الأوابي المميز من تاكاهيسا، وسيفيتشي اليوسفي من جيجو ومجموعة الجيون من هانو. وتتواصل الرحلة مع أوماكاسي سوشي من أربعة أنواع من تاكاهيسا وكيمباب على الطريقة الكورية، قبل أن تختتم بتجربة لحم مبتكرة تجمع بين لحم أوزاكي وواغيو هانوو الكوري، ونودلز البلوط مع الكمأة الطازجة، وختام حلوى من هانو.
تعاون في القيم والأصالة
يأتي هذا التعاون في وقت يحظى فيه مطعم تاكاهيسا بتقدير واسع، حيث حصل ضمن دليل Gault&Millau الإمارات 2025 على ثلاث قبعات (Toques) وتم اختياره كأفضل مطعم محلي لهذا العام. وفي إصدار 2026، حافظ المطعم على تصنيفه بثلاث قبعات، مع تحقيق تقييم أعلى بلغ 16.5 من 20، متجاوزًا نتيجة العام السابق.
يُعد الشيف هيساو أويدا من أبرز الخبراء في المنطقة في مجال الواغيو، مع أكثر من عشرين عامًا من الخبرة في اختيار وتحضير أفضل قطع A5 اليابانية. إلى جانبه، يتمتع الشيف تاكاشي ناميكاتا بخبرة تتجاوز 20 عامًا في المطبخ الياباني التقليدي، مع تركيز خاص على المأكولات البحرية الفاخرة وتجارب الأوماكاسي الكلاسيكية. وقد نجحا معًا في ترسيخ مكانة تاكاهيسا كأحد أبرز المطاعم اليابانية في دبي، مع اعتراف من دليل ميشلان دبي وGault&Millau الإمارات.
ويقول الشيف كيونغ سو مون، الشيف التنفيذي في هانو: "يعتمد هذا التعاون على قيم مشتركة من الانضباط، وأصالة المكونات، والاحترام العميق لها. يعمل الشيف أويدا والشيف ناميكاتا بنفس الشغف والدقة التي تميز نهجنا في هانو. إن الجمع بين الفلسفتين اليابانية والكورية في هذا السياق يمنحنا فرصة لاستكشاف العمق والبساطة والحِرفية بأعلى مستوياتها."
ستُقام التجربة في أجواء حصرية مع جلسة واحدة فقط عند الساعة 7:00 مساءً، ومحدودة لـ10 ضيوف فقط، بسعر 1,850 درهمًا إماراتيًا للشخص الواحد، غير شامل المشروبات. لحجز طاولة، يُرجى زيارة الموقع الإلكتروني أو التواصل عبر الرقم 0097142784844 أو البريد الإلكتروني [email protected]
