النسخة الإلكترونية
النسخة الإلكترونية

نصائح ذهبية لحفظ الأطعمة وتفادي التسمم الغذائي

وجود الثلاجة، وأجهزة الحفظ أمر ضرري وهام في المنازل، لأغراض عديدة على رأسها حفظ الأطعمة، ولكن هل نحفظ الأطعمة بطريقة صحية، أم أننا فقط نعبئ الثلاجة بالأطعمة دون الإلمام بطريقة الحفظ والمتابعة لها؟
 
توجد طرق معينة للحفظ تضمن سلامة الطعام المحفوظ وتقي شر التسمم الغذائي، وفي هذا الصدت ووفقا لما نشرته "الإمارات اليوم"، فقد أفادت خبيرة الغذاء والتغذية في مستشفى توام في مدينة العين، "ندى زهير الأديب"، أن حفظ الأطعمة في الثلاجة يحقق أمن وسلامة الأطعمة ويقلل من خطر التسمم الغذائي.
 
واضافت: "يمنع حفظ الأطعمة في الثلاجة انقسام الميكروبات إلى فئات عديدة وأعداد كثيرة"، مشيرة الى أن الميكروبات تحتاج تقريبا إلى 10 أيام لتتم عملية الإنقسام بها، وذلك في حالة وجود جرثومة في الطعام ، كما تحتاج أيضا إلى مرور وقت طويل على الطعام ووجود رطوبة  وإذا توافرت هذه الشروط التي تمثل بيئة خصبة لإنقسام الميكروبات تنقسم الجرثومة كل ثماني دقائق إلى 45 دقيقة، لذلك لا ينبغي الإعتماد على درجة حرارة الغرفة أي كانت، وترك الطعام خارج الثلاجة.
 
كما قدمت "الأديب" مجموعة من النصائح الذهبية لتفادي التسمم الغذائي كما يلي:
•الإهتمام جيدا بعامل النظافة قبل وأثناء طهو الطعام.
 
•طهي الطعام جيدا للقضاء على الجراثيم الخطرة، مثل السالمونيلا والاشكيريكا كولاي.
 
•غسل الخضار جيدا وشطفه بالماء أكثر من مرة، لتخفيف آثار البيدات الزراعية التي تسبب عدة أمراض مثل الفشل الكلوي، وتليف الكبد، وضعف المناعة، وتشوهات الأجنة إلى غيرها من الأمراض. 
 
•الحرص على تقديم الطعام ساخناً. 
 
•عند حفظ الأغذية في الثلاجة يجب فصلها وفقا لنوعية الطعام.
 
وقد عرضت كذلك لأهم أعراض التسمم الغذائي التي يتعين الذهاب فورا إلى المستشفى بعد ظهور أعراضها.
•آلالام بالبطن
•قيء
•إسهال
×