تبقى الشوكولاته هي الخيار الافضل والاحب عند تحضير الحلويات لاحبتنا وفي مناسباتنا، نظرا لما تتمتع به من طعم خارق وهي اضافة ناجحة لاي طبق من الحلويات.
وفوندان الشوكولاته من اشهى وصفات الحلويات على الاطلاق، وتمتاز بطعم خاص.
ما رايك ان تتعلمي معنا وعلى طريقة شيف مطعم كريس كروس في دبي، طريقة عمل فوندان الشوكولاته؟
المقادير
- 50 غرام من الزبدة المذابة للدهن
- مسحوق الكاكاو
- 200 غرام من الشوكولاته الداكنة، مقطعة لقطع صغيرة
- 200 غرام من الزبدة المقطعة
- 200 غرام من السكر البني
- 4 بيضات و4 صفار بيض
- 200 غرام من الدقيق العادي.
طريقة التحضير
- جهزي القوالب من خلال دهنها بالزبدة المذوبة ثم ضعيها في الثلاجة.
- قومي باضافة القليل من الزبدة المذوبة الى القالب المبرد ثم انثري ملعقة من مسحوق الكاكاو وتأكدي من توزيعه بشكل متساو.
- كرري العملية مرة ثانية مع القوالب الأخرى .
- املئي نصف وعاء الطبخ بالماء وضعيه على النار، ثم ضعي وعاء زجاجي فوقه واضيفي الشوكولاتة والزبدة وحركيها جيدا حتى الذوبان.
- اطفئي النار ودعي المزيج يبرد لمدة 10دقائق.
- اخفقي البيض مع الصفار والسكر في وعاء اخر ثم اضيفي الطحين تدريجيا.
- اضيفي خليط الشوكولاته و الزبدة لمزيج البيض والطحين تدريجيا (٣ مرات). قومي بخفق الخليط بعد كل اضافة.
- ضعي الخليط في وعاء، ثم قسمي الخليط بالتساوي على القوالب. ويمكن تجميد القوالب واستخدامها لمدة شهر كامل.
- بردي الخليط لمدة لا تقل عن 20 دقيقة قبل الخبز. ولخبز القالب المجمد، اضيفي ٥ دقائق لمدة الخبز.
- سخني الفرن لدرجة حرارة 200 مئوية (مع مروحة) أو 180مئوية (للغاز). ضعي قوالب الفوندان على صينية الفرن واخبزيها لمدة 10-12 دقيقة (حتى تبدا الاطراف بالخروج من القالب و تتكون طبقة مقرمشة).
- اخرجي القوالب ودعيها تستريح لمدة دقيقة قبل قلبها.
- قومي بفك الفوندان من القوالب تدريجيا ابتداء من الاطراف حتى يصبح بامكانك اخراج الفوندان من القوالب.
