يعد الشيف باولو رومانو من الشباب الطموحين في عالم الطهي، فقد اتخذ هذه المهنة هواية تعلمها من جدته ومن بعد عدها عمله الجدي المطعم بالفن، لينتقل به من بلده الى ابوظبي، متراسا مطعم بي ايزي في فندق سوفيتيل ابوظبي. هذه الوصفة بالتحديد هي ما يفخر بها الشيف وقد اعدها بشكل حي امام الجمهور في افتتاح المطعم، واليكم طريقة اعدادها.
المقادير
- 8 حبات من صفار البيض
- 250 غرام سكر
- 500 غرام ويب كريم
- 500 غرام جبن ماسكربوني او غرانولي الايطالي
- 250 غرام بسكويت
- كوبان من القهوة او نسكافيه
طريقة التحضير
يتم خفق الويب الكريم على حدى بحسب تعليمات عبوة الويب كريم.
يخفق كل من صفار البيض والجبن القابل للدهن (الماسكربوني او الغرانولي الايطالي) مع السكر، ثم يضاف الى الخليط الويب كريم ويخلط الخليط جيدا يدويا لمدة خمس دقائق، او بواسطة الخلاطة الكهربائية.
ينقع البسكويت في القهوة السائلة لفترة قصيرة جدا من الجهتين، اي ان يغمس في البسكويت لثوانٍ للحفاظ على البسكويت مقرمشا من الداخل وطريا من الخارج.
تذاب الشكولاته الداكنة وتسكب في قعر كاس التقديم، ومن ثم توضع فوقها طبقة من كريمة الويب والجبن، وفوقها طبقات متعاقبة من البسكويت المغمس بالقهوة ثم الويب كريم.
يوضع كاس التيراميسو في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم لكي يكون الكريم متماسكا.
