يمتاز لحم الجمل بمزايا صحية كثيرة تحدثنا عنها في قسم الصحة منذ عدة ايام ، http://goo.gl/GMqBO0.
اما اليوم فنقدم لك وصفة مميزة للكبة باستخدام لحم الجمل، و هي وصفة لفافات كبة الجمل المحشوة مع البهارات و الاعشاب العطرية، ننصحك بتجربتها و تقديمها لعائلتك و ضيوفك في رمضان.
وصفة اليوم اعدها لنا الشيف في مطعم الريتز – كارلتون ابوظبي، جراند كانال.
المقادير
- مقادير عجينة الكبة
- 300 جرام برغل ناعم
- 450 جرام لحم جمل بدون دهن
- 100 جرام بصل
- 100 جرام نعناع اخضر
- 1 فنجان ماء
- 1 ملعقه بهارات عربية
- فلفل اسود و ملح حسب الذوق
- مقادير حشوة الكبة:
- 400 جرام فستق حلبي
- 150 جرام لحم جمل مطحون
- 600 جرام لحم جمل مفروم
- 300 جرام بصل
- 2 فنجان سمنة
- 1 ملعقه بهارات عربية
- ½ ملعقه من مسحوق القرفة
- فلفل اسود و ملح حسب الذوق
طريقة التحضير
طريقة تحضير عجينة الكبة
• ينقع البرغل بالماء و يضاف البصل و النعناع و البهارات العربية و لحم الجمل و الملح و الفلفل الاسود، و تمزج المكونات كلها مع بعضها جيدا
• تفرم المكونات في الة الفرم و من ثم يعجن المزيج جيدا باليد حتى يصبح متجانسا و متماسكا و يترك جانبا
طريقة تحضير الحشوة
• يوضع وعاء طهو على النار و يضاف القليل من السمنة التي يتم تذويبها.
• يضاف البصل المحمر و اللحم المفروم و يطبخ المزيج مع البهارات كلها. و بعد ان تنضج المكونات، يوضع الوعاء جانبا حتى يبرد
• يخلط لحم الجمل المطحون مع الفستق الحلبي جيدا ثم يضاف الى اللحم المطبوخ
• توضع قطعة نايلون على طاولة نظيفة و تبسط عجينة الكبة بشكل مستطيل و رفيع توضع الحشوة في الوسط و تلف العجينة بشكل اسطواني
• تدهن صينية فرن بالسمنة و توضع لفافات الكبة فيها. تغطى بالسمنة المتبقية ثم تطهى في الفرن على حراره 180 درجة مئوية.
• تقلب اللفافات من حين لاخر حتى يصبح لونها ذهبيا
طريقة التقديم
• تقطع الكبة حسب الرغبة و تقدم ساخنة مع سلطة الاعشاب وصلصة الطحينة.
