طبق مقبلات لذيذ وخفيف، بطريقة اعداد مختلفة عن الطرق التقليدية لاعداد الحمص، ستعجبك بدون شك.
جربيه عزيزتي وارسلي لنا صورة وصفتك.
وصفتنا اليوم مقدمة من مطعم مازهر الذي تم افتتاحه مؤخرا في في مركز دبي التجاري العالمي – البوابة الرئيسية لبرج المؤتمرات.
المقادير
- كوبان من الحمص المطهو والمجفف
- 3 ملاعق من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 3 ملاعق طحينة
- 1 و1/2 من عصير الليمون (نصف ليمونة)
- فص واحد من الثوم المفروم
- ملعقة من الملح
- 1/2 ملعقة من الفلفل الاسود المطحون
- ملعقة من التين المجفف والمفروم
- ملعقة من الجوز المفروم
- 1/4 ملعقة من بيكربونات الصودا.
طريقة التحضير
- ينقع الحمص بالماء لمدة 12 ساعة ثم يغسل جيدا. تضاف اليه بيكربونات الصودا والماء ويسلق حتى ينضج.
- يوضع كل من الحمص، وزيت الزيتون، والطحينة، وعصير الليمون، والثوم والملح في الخلاط.
- يضرب الحمص جيدا في الخلاط حتى يكتسب قواما ناعما جدا. ويجب الانتباه الى قطع الحمص الكبيرة في زوايا وعاء الخلاط.
- بالتذوق: تعدل كمية التوابل حسب الطلب. اذا كان قوام الحمص سميكا جدا، يمكن اضافة القليل من عصير الليمون او زيت الزيتون.
- يوضع الحمص في طبق التقديم ويضاف اليه التين المفروم والجوز وزيت الزيتون.
- يقدم مع الخبز العربي.
نصيحة: يمكن تخزين الحمص في وعاء محكم لمدة 3 ايام في البراد.
