نقدم لك اليوم وصفة لذيذة وعلى الأصول للمفروكة لتقديمها لضيوفك خلال أيام عيد الفطر السعيد.
تقدمة: مطعم ليلى - دبي.
المقادير
- • 250 غرام من الفستق (حوالي 2 كوب)
- • 2 ملعقة طعام كبيرة من الزبدة
- • 1 ¼ كوب من السميد
- • 1 كوب من السكر
- • 1/3 كوب من الماء
- • ملعقة طعام من عصير الليمون
- • 1 ½ ملعقة طعام كبيرة من ماء الزهر
- • 1 ½ ملعقة طعام كبيرة من ماء الورد
- • 1 ½ ملعقة طعام كبيرة من ماء الورد
- • 2 كوب من القشطة.
طريقة التحضير
- تقشير الفستق: يوضع الفستق في وعاء مع عدة أكواب من المياه الدافئة ويُترك لعدة ساعات (من المستحسن أن يُنقع طوال الليل).
- تُزال قشور الفستق باليد ويوضع على محارم ورقية حتى يجف لمدة 30 دقيقة أو أكثر.
- يُضرب الفستق مع ¼ كوب من السكر في خلاط حتى يُسحق تماماً. يوضع السكر، والماء وعصير الليمون في قدر على النار لمدة 5 دقائق مع التحريك من وقتٍ لآخر.
- في هذه الأثناء، يوضع كلٌّ من السميد والزبدة في مقلاةٍ كبيرة على نارٍ متوسطة إلى منخفضة لمدة 10 دقائق حتى يتحمّص السميد قليلاً مع التحريك المستمر. يُضاف القطر تدريجياً إلى الخليط.
- يوضع نصف المزيج في الخلاط مع مسحوق الفستق لمدة 30 ثانية حتى تتشكل عجينة رطبة. يُضاف إليها ماء الزهر وماء الورد وتُعجن لبضع ثواني.
- توضع العجينة في وعاء منفصل، تُغطّى وتُترك لترتاح في البراد لعدة ساعات حتى تصبح جاهزة للتقطيع. يتم الاحتفاظ بالنصف الثاني من السميد لصنع حلويات أخرى.
- يُدهن قالب التارت بالزبدة ويُغطى بغلاف بلاستيكي. يُقطع الفستق المفروك إلى قطع صغيرة ويُضغط عليها بلطف لتتخذ شكل القالب، ثم يوضع القليل من القشدة في وسطها وتُلف العجينة لتغلف القشدة بكاملها.
- توضع قطع الفستق المفروك في البراد حتى وقت التقديم (قد يتم الاحتفاظ بها من ساعة إلى يومين كاملين).
- للتقديم، تُوضع قطع الفستق المفروك في طبق ويُزال الغطاء البلاستيكي عن كل قطعة بلطف.
أصبحت مفروكة الفستق جاهزةً للتقديم. وكل عام وأنت بخير!
