مشاوي شرقية مشكلة
يقدّم فندق فورسيزونز أبوظبي جزيرة الماريه أكثر الوصفات التي يشتهر في إعدادها خلال شهر رمضان الفضيل، بطريقة سهلة وبسيطة يمكن للأفراد من خلالها تحضيرها أثناء تواجدهم في منازلهم.
مشاوي شرقية مشكلة
مكونات شيش الدجاج (شيش طاووق)
- 200 غرام من قطع صدر دجاج مكعبة
- 50 غرام زبادي
- 20 مل عصير ليمون
- 6 فصوص ثوم مهروس
- 5 غرام من الفلفل الحلو
- 20 غرام زيت زيتون
- 15 غرام من معجون الطماطم
- 2 غرام من القرفة
- 2 غرام من الزعتر أو الأوريجانو
- 5 غرام من الزنجبيل المطحون
- 5 غرام ملح
- 2 غرام من الفلفل أسود
طريقة تحضير الشيش طاووق:
- في وعاء كبير، أضيفي الزبادي وعصير الليمون وزيت الزيتون والثوم ومعجون الطماطم وجميع التوابل والملح والفلفل واخلطيهم جيداً مع بعض.
- ضعي مكعبات الدجاج في الوعاء نفسه واخلطي الدجاج بالتتبيلة المحضرة لينقع، ثم غطي الخليط واتركيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.
- قومي بشك الدجاج في الأسياخ.
- يتم شوي الدجاج على نار عالية لمدة 5-8 دقائق لكل جانب.
مكونات الكباب (لحم الغنم):
- 200 غرام من لحم الغنم
- 40 غرام بصل
- 40 مل عصير ليمون
- 10 غرام من البقدونس
- 1 فص ثوم مهروس
- 2.5 غرام من قشر الليمون
- 5 غرام من مختلف التوابل المطحونة
- 15 غرام ملح
- 0.5 غرام من الزعفران
- 20 مل من الزيت النباتي
طريقة تحضير كباب الغنم:
1. في الخلاط، يخلط البصل والثوم والبقدونس وقشر الليمون وعصير الليمون والبهارات والملح والزعفران وتُخلط حتى تصبح ناعمة. انقلي التتبيلة إلى وعاء، ثمّ أضيفي قطع لحم الغنم المكعبة إلى الخليط وضعيه لينقع في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل.
2. صفي لحم الغنم لإزالة التتبيلة الزائدة، من ثم قومي بشك اللحم بالأسياخ.
3. يُشوى اللحم على نار عالية لمدة 5 دقائق على الأقل حسب رغبتكم.
مكونات كفتة لحم الغنم
- 200 غرام من لحم الغنم المفروم
- 40 غرام من البصل
- 28 غرام من فتات الخبز (نفضل الـ Panco)
- 1 فص ثوم مهروس
- 14 غرام من الكزبرة الطازجة المفرومة
- 14 غرام من الكمون
- 14 غرام من الفلفل الحلو
- 14 غرام من القرفة المطحونة
- 5 غرام من الملح
- 5 غرام من الفلفل الأسود المطحون
طريقة تحضير كفتة لحم الغنم:
1. ابرشي البصل في الوعاء باستخدام مبرشة عادية. أضفي المكونات المتبقية واخلطيها جيداً بيديك.
2. قومي بتقسيم اللحم بيديك المبتلتين إلى 4 قطع متساوية وشكليه وشكيه على 4 أسياخ.
3. اجعلي اللحم ناعماً واضغطيه قليلاً بيديك على السيخ ليتماسك.
4. يتم شوي اللحم على نار عالية لمدة 8 دقائق.
اسم الشيف: كريستيان بوينروسترو، شيف تنفيذي
