طريقة عمل اللقيمات او ما يعرف بالعوامات، من وصفات الحلى العربية المشهورة والمنتشرة بشكل واسع في معظم الاقطار العربية.
والعوامات هي عبارة عن عجين يتم تشكيله على شكل كرات صغيرة ثم قليه في الزيت الحار، بعدها يرفع ويوضع فورا في القطر او الشربات الجاهزة. وهي ذات مذاق رائع وقرمشة في الفم لا مثيل لها، لكنها ايضا مشبعة بالدهون ولذا ينصح بالاعتدال في تناولها.
في اليوم الثالث لعيد الفطر المبارك، تعلمي معنا طريقة عمل اللقيمات الشهية على طريقة الشيف زهرا العبدالله من كتابها Cooking With Zahra.
المقادير
- 2 كوب دقيق
- 1 ملعقة كبيرة دقيق الذرة
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة
- ¼ ملعقة صغيرة هيل مطحون (اختياري)
- 1 و ½ كوب ماء دافئ
- زيت نباتي للقلي
- قطر او شربات جاهزة
طريقة التحضير
• في الخلاط الكهربائي، امزجي الدقيق ودقيق الذرة والسكر والملح والخميرة الجافة والهيل المطحون والماء حتى يصبح القوام متماسكا، واضيفي المزيد من الماء عند الحاجة
• غطي الوعاء بفوطة واتركيه في مكان دافئ لمدة تتراوح بين 30 و45 دقيقة حتى يتضاعف حجم الخليط
• في مقلاة، ضعي كمية كافية من الزيت وسخنيه على نار متوسطة إلى مرتفعة حتى تصبح ساخنة جدا على 180 درجة مئوية تقريبا
• ضعي العجينة في كيس تزيين بعد قص طرفه ليبلغ حجم الفتحة حوالى 3/4 إنشا
• ضعي كيس التزيين على مستوى الزيت تقريبا، وبيد واحدة اضغطي على الجزء العلوي من الكيس لسكب إنش واحد من العجينة، وباليد الأخرى اضغطي على الطرف بالأصابع المغطاة بالزيت لتقطيع العجينة ووضعها في الزيت الساخن
• يمكنك ايضا استخدام ملعقة لتحديد حجم العجينة وبملعقة أخرى تسكب العجينة في الزيت
• اقلي كرات العجين مع الاستمرار بتقليبها بملعقة مثقبة حتى تكتسب لوناً ذهبياً مائلاً إلى البني
• ارفعي اللقيمات من الزيت وصفيها باستخدام فوطة ورقية
• ضعي اللقيمات في القطر لبعض الوقت ثم ارفعيها وضعيها في طبق التقديم ورشي عليها القليل من حبوب السمسم قبل تقديمها.
