طريقة عمل الكنافة بالجبنة، وصفة لا بد من خلال الاحتفال بعيد الفطر المبارك كما كانت حاضرة على موائدنا وعزوماتنا خلال شهر رمضان المبارك.
وللكنافة حكاية عشق وحب مع الكثير من الناس، الذين يحب بعضهم تناولها مع الجبن فيما البعض الاخر يفضل القشطة. كما يتفنن البعض في ادخال مكونات جديدة مثل الشوكولاته وغيرها الى الكنافة التي تمتاز بخليط من السميد والزبدة وماء الورد والزهر.
في وصفة اليوم من الشيف المبدعة منال العالم، نقدم لكم الكنافة بالجبنة والتي تصلح لتناولها خلال وجبة الفطور ايضا كما هي الحال في بعض الدول العربية.
المقادير
- ½ كيلوجرام كنافة
- 500 جرام جبن عكاوي
- 300 جرام جبن موزاريلا
- 1 و ¼ كوب سمن مذاب
- ¼ كوب سكر
- 1 ملعقة صغيرة ماء الزهر
- 1 ملعقة صغيرة ماء الورد
- 3 ملعقة كبيرة زبدة
- ½ ملعقة صغيرة بودرة صبغة الكنافة
طريقة التحضير
• قطعي جبن العكاوي وانقعيه في الماء مع ضرورة تغيير الماء عدة مرات للتخلص من الملح الزائد فيها
• انقعي جبن الموزاريللا بالماء ايضا وغيري الماء مرارا للتخلص من الملح، ثم صفي صنفي الجبن جيدا
• اخلطي نوعي الجبن معا ثم اضيفي ماء الورد والزهر والسكر واتركيه في مصفاة
• اخلطي الكنافة مع كوب من السمن مع التفتيت قدر الامكان
• احضري صينية مستديرة وادهنيها مع السمن واللون ثم وزعيه في قاع وجوانب الصينية
• ضعي ثلاثة ارباع مقدار الكنافة في قاع الصينية واعملي حوالي 1 سنتيمتر على الحواف من ارتفاع الكنافة
• وزعي الجبن فوق الكنافة واضغطي عليه ليصبح طبقة متساوية
• ضعي قطعة من ورق المطبخ على سطح الجبن واضغطي لامتصاص الماء الزائد من الجبن ثم تخلصي من ورق المطبخ
• وزعي بقية الكنافة على السطح، اضغطي عليها بخفة ووزعي بقية السمن
• ادخلي صينية الكنافة الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 45 دقيقة حتى تتحمر الجوانب
• اتركيها تبرد بضع دقائق ثم اقلبيها على طبق التقديم ووزعي القطر فوقها والفستق المجروش وقدميها.
