طريقة عمل فطائر البليني على الطريقة الروسية وهي من الوصفات التراثية في المطبخ الروسي والتي يتم تحضيرها في العديد من المناسبات.
وفطائر البليني تشبه الى حد بعيد فطائر الكريب الفرنسية، ويمكن اعدادها بنفس الطريقة تقريبا وتقديمها مع مختلف الحشوات سواء المالحة او الحلوة، وهي بالتأكيد ستحوز اعجاب اطفالك والبالغين في العائلة ممن يستهويهم حاليا التعرف على المطبخ الروسي بسبب اقامة المونديال في روسيا.
المقادير
- 4 و1/4 كوب حليب كامل الدسم
- 5 حبات بيض
- 1/3 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- ½ ملعقة صغيرة بيكنج صودا
- 4 كوب دقيق
- 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 كوب ماء مغلي
- ½ كوب زبدة
طريقة التحضير
• اخفقي الحليب مع البيض في وعاء، ثم اضيفي الملح والسكر والبيكنج صودا واخفقي جيدا
• اضيفي الدقيق بالتدريج مع الاستمرار بالخفق، ثم اضيفي الماء والزيت ايضا بالتدريج مع الخفق المستمر بحيث تحصلين على مزيج رخو
• اتركي الخليط يرتاح جانبا مدة 20 دقيقة
• في مقلاة على نار متوسطة، اذيبي القليل من الزبدة ثم ارفعي المقلاة عن النار واضيفي اليها مقدار مغرفة من الخليط
• حركي الخليط على المقلاة بشكل دائري للحصول على طبقة رقيقة، اعيدي المقلاة فوق النار لمدة دقيقة ثم ارفعيها من جديد عن النار
• ارفعي الحواف بشكل حذر كي لا تتمزق الفطيرة بعد ان يتماسك المزيج وتتحول قاعدته للون الذهبي
• ضعي الفطائر المحضرة في طبق وغطيها بمنشفة طعام
• كرري العملية مع بقية مكونات الخليط مع الحرص تنظيف المقلاة ووضع القليل من الزبدة في كل مرة
• بعد ان تبرد فطائر البليني احشيها بالحشوة التي تريدين مثل العسل او المربى وقدميها.
