طريقة عمل المعمول السعودي بالتمر من وصفات الحلويات الشرقية التي يتم تحضيرها وتقديمها في مناسبات عديدة مثل عيد الفطر وعيد الاضحى.
والمعمول اشهر من ان يعرف، وهو كناية عن حشوة من الدقيق والسمن او الزبدة محشوة بحشوات مختلفة مثل الفستق الحلبي والجوز وعجينة التمر. ويرتبط المعمول ارتباطا وثيقا بالاعياد الدينية وقد شهد انتشارا واسعا حول العالم حيث تتبارى السيدات ويتعاونن على اعداده قبل العيد لتقديمه للضيوف والاحبة بطرق فنية ومبتكرة.
ولكل بلد طريقته الخاصة في تحضير المعمول، وفي وصفة اليوم نتعلم سويا طريقة عمل المعمول السعودي بحشوة التمر الشهي والخفيف.
المقادير
- 2 و ¼ كوب دقيق ابيض منخول
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- رشة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الهيل
- ½ كوب سكر بودرة
- ½ كوب زبدة طرية غير مملحة
- ¼ كوب سمن
- 1 بيضة كبيرة الحجم بدرجة حرارة الغرفة
- 1 ملعقة صغيرة فانيلا سائلة
- للحشوة:
- كمية من عجينة التمر الطرية
- رشة قرفة مطحونة
- للتزيين:
- سكر بودرة حسب الرغبة
طريقة التحضير
• امزجي كافة المكونات الجافة في الوعاء الخاص بالعجانة الكهربائية
• شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لعدة ثواني حتى تختلط المكونات الجافة مع بعضها
• اضيفي السمن والزبدة الى الخلاط وشغليه على سرعة متوسطة حتى يتحول المزيج إلى ما يشبه الرمال الرطبة
• اخفقي البيضة في وعاء عميق مع الفانيلا، ثم اضيفي المزيج الى العجينة مع الاستمرار في العجن لحين الحصول على عجينة متماسكة نوعا ما وطرية في ذات الوقت
• ضعي العجينة على منضدة المطبخ واعجنيها باستخدام اليدين خمس مرات، حتى تتماسك العجينة بشكل كامل.
• لتحضير الحشوة، رشي القليل من القرفة فوق عجينة التمر واعجنيها باستخدام اليد حتى تختلط جيدا
• خذي كمية من العجينة وابسطيها على كف اليد، ثم خذي كمية من التمر وكوريها واحشيها داخل العجينة واغلقي العجينة المحشية على شكل كرة
• يفضل ان يتناسب حجم العجينة المشكلة مع حجم القالب المستخدم، وذلك للحصول على شكل جميل ومتناسق، كما حاولي الا تعجني العجينة بشكل كبير حتى لا يؤثر ذلك على هشاشة العجينة عند عملية الخبز
• رشي القالب الخاص بالتشكيل بالقليل من الدقيق الابيض لمنع التصاق العجينة فيه، ثم ضعي العجينة المحشية في القالب واضربيه عل طرف الطاولة لاخراج حبة المعمول
• كرري الخطوات لحين انتهاء كمية العجين والتمر
• رتبي المعمول في صينية الخبز، مع الحرص على ترك مسافة مناسبة بين كل حبة واخرى
• ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة، واخبزي المعمول لمدة تتراوح ما بين 20-25 دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون
• اخرجي المعمول من الفرن وضعيه جانبا ليبرد
• انقلي المعمول الى اطباق التقديم ورشيه بالسكر البودرة وقدميه مع القهوة العربية.
