طريقة عمل لازانيا بالكوسة، قد يبدو العنوان غريبا للبعض نظرا لتعود الكثيرين على لازانيا اللحم المفروم او لازانيا الباذنجان، الا ان استخدام الكوسة في هذا الصنف الايطالي الشهير يعد مفاجأة للبعض.
والحقيقة ان اللازانيا هي من اكثر الوصفات الايطالية انتشارا وشهرة حول العالم، وهي تعني قدر الطبخ وبالتالي فان اللازانيا تتعلق بقدر الطبخ الذي تعد فيه هذه الوصفة وليس بمحتواها.
وعليه يمكن اعداد اللازانيا بأي من المكونات التي تحبين سواء كانت اللحم او الباذنجان او السبانخ او الكوسة كما في وصفتنا اليوم، مع طبقات من الجبنة والصلصة الشهية ودون الحاجة لاستخدام طبقات المكرونة المعروفة باللازانيا.
المقادير
- 2 كيلوجرام كوسا
- 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 5 فص ثوم مهروس ناعم
- 1 حبة بصل مفرومة ناعم
- 1 حبة فليفلة خضراء مفرومة ناعم
- 400 جرام صلصة طماطم
- 400 جرام طماطم مقشرة ومفرومة ناعم
- 2 ملعقة صغيرة اوريغانو
- 5 ملعقة صغيرة ريحان مفروم ناعم
- ¼ كوب بقدونس مفروم ناعم
- 1 بيضة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- 400 جرام جبنة الريكوتا
- ¼ كوب جبنة بارميجيانو ريجيانو
- 350 جرام جبنة موزاريلا
طريقة التحضير
• سخني الفرن على درجة حرارة 350 مئوية
• ضعي ورق الزبدة في صينية الخبز ورشي القليل من الزيت عليه
• اغسلي الكوسة وقطعيها شرائح طولية متوسطة السماكة ثم رشيها بالملح والفلفل
• ضعي قطع الكوسة في الفرن مدة 20 دقيقة حتى تنشف تماما من الماء ثم اخرجيها من الفره وضعيها جانبا
• في وعاء على النار، ضعي زيت الزيتون واضيفي الثوم والبصل واتركيهما حتى يذبلان ثم اضيفي الفليفلة الخضراء وحركي المكونات
• اضيفي صلصة الطماطم وقطع الطماطم والبقدونس والريحان والاوريغانو وتبلي بالملح والفلفل مع الاستمرار بالتقليب
• عند الغليان، خففي درجة الحرارة واتركي المزيج على حرارة منخفضة لمدة 25 دقيقة مع التقليب المستمر الى ان تصبح الصلصة سميكة ثم ارفعيها عن النار لتبرد جانبا
• في وعاء، اخفقي البيض مع اجبان الريكوتا والبارميجيانو ريجيانو وتبلي بالملح والفلفل
• في صينية مقاومة للحرارة، ضعي القليل من الزيت وادهني قاع الصينية بالقليل من صلصة الطماطم
• صفي طبقة من شرائح الكوسة فوق الصلصة، ثم ضعي نصف كمية خليط الاجبان مع اضافة نصف كمية جبنة الموزاريلا
• ضعي بقية كمية الكوسة وطبقة من الصلصة ثم طبقة خليط الريكوتا ثم طبقة من جبنة الموزاريلا
• غطي الصينية بورق الالمنيوم وضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة
• ارفعي ورق الالمنيوم عن الصينية واتركيها في الفرن ليحمر وجهها لمدة 15 دقيقة
• اخرجي الصينية من الفرن وقدميها ساخنة.
