طريقة عمل الشيش برك التركي، وهي وصفة تركية اخذها العرب واحترف اعدادها وتقديمها في مناسبات مختلفة.
والشيش برك هي عبارة عن اقراص من العجين على شكل قبعات، يتم حشوها باللحم المفروم مع البصل والصنوبر ، ثم تخبز في الفرن او توضع نيئة في اللبن المغلي على النار مع النشاء.
وفيما يفضل البعض تقديم الشيش برك وحده مع الارز الابيض، يعمد البعض الاخر لتحضيره مع الكبة المدورة والمحشوة بنفس الطريقة، اليك طريقة عمل الشيش برك التركي اللذيذ والمميز المحضر بالدجاج والبازلاء.
المقادير
- ¼ كوب زبدة
- 1 بيضة كبيرة
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ¼ كوب بقدونس مفروم
- ¾ كوب رائب الحليب
- 1 و ¾ كوب دقيق
- ½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- ¼ ملعقة صغيرة صودا الخبز
- لعمل الحشوة:
- 2 و1/2 كوب بازلاء
- 4 كوب دجاج تركي
- لعمل اللبن:
- 1 كيلوجرام لبن
- 1 ملعقة كبيرة نشاء الذرة
- 1 كوب مرق الدجاج
- 1 ملعقة صغيرة ماء فاتر
طريقة التحضير
• لتحضير الحشوة، قومي بسلق الدجاج والبازلاء كل على حدة، ثم صفي المكونات واحتفظي بمرق الدجاج
• لعمل العجينة، قومي بمزج الدقيق وصودا الخبز والبكينج باودر والملح ثم اضيفي الزبدة وافركي الخليط حتى يصبح مفتتا
• اخفقي البيض والحليب واضيفيه مع خليط العجين حتى يصبح لديك عجينة متماسكة
• اصنعي من العجينة اقراص صغيرة واحشيها بالدجاج والبازلاء ثم صفيها في صينية الفرن المغطاة بورق الزبدة، واخبزي الشيش برك حتى يصبح لونها ذهبيا
• في هذه الاثناء، قومي بخفق اللبن حتى يصبح سائلا ثم اضيفي كوب من مرق الدجاج البارد ونشاء الذرة بعد اذابته بالماء الفاتر
• انقلي اللبن الى وعاء واطهيه على نار متوسطة حتى يغلي مع التحريك المستمر
• عند بدء غليان اللبن، خفضي النار وضعي فيه اقراص العجين وغطي الطبق واتركيه لمدة 10 دقائق
• زيني الشيش برك التركي بالبقدونس المفروم وقدميه.
