مع حلول شهر رمضان المبارك، اعاده الله على الجميع باليمن والبركات، تبدأ سيدة المنزل بالبحث عن الوصفات الشهية والتي تزين بها موائد رمضان لعائلتها وضيوفها.
وتحتل وصفة اوزي لحم الضان مكانة مهمة على سفرة رمضان، كونها غنية بالمكونات والمذاق الرائع فضلا عن الشكل الجميل الذي يزين المائدةز
وينصح الشيف علي فؤاد من مطعم النافورة بهذا الطبق، موضحاً: "يحظى اوزي الضأن بشعبية كبيرة في منطقتنا، فهو طبق عربي تقليدي تحلو مشاركته مع الأهل والأحبة. حيث عادة ما يتوسط مائدة الافطار المنزلية ولا يغيب عن أي بوفيه في المطاعم العربية باعتباره جزءاً أساسياً من أجواء الاحتفالات الجماعية".
تعلمي معنا اليوم طريقة عمل اوزي لحم الضان من الشيف على فؤاد من مطعم النافورة، ابراج الامارات جميرا، دبي.
المقادير
- 250 جرام فخذ الضأن أو أي جزء اخر منه
- 100 جرام لحم ضأن مفروم
- 200 جرام أرز بسمتي
- 25 جرام بصل
- 10 جرام جزر
- 30 جرام مكسرات مشكلة
- للتتبيلة:
- 50 جرام سمن
- 5 جرام مسحوق الكركم
- 10 جرام ملح
طريقة التحضير
• يجهز الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية
• ينقع لحم الضأن في صينية ويغطى بنصف كمية البصل المقطع والجزر المقطع وتضاف إليه التوابل
• عند طهي فخذ الضأن نتركه في الفرن لمدة نصف ساعة، أما عند طهي الضأن بالكامل نتركه لمدة 3 إلى 4 ساعات
• نأخذ وعاء اخر ونضيف الأرز والسمن وباقي البصل المفروم ونقلب المزيج لمدة 5 دقائق
• نضع لحم الضأن المفروم مع الأرز ونضيف إليه نصف لتر من الماء مع مرقة اللحم والتوابل والملح ثم نطهوه لمدة 12 دقيقة
• نضع الأرز الشرقي في الصينية ونضيف الأوزي المطهي فوقه
• أخيراً نزينه بالمكسرات ويقدم مع اللبن والخيار كطبق جانبي.
