طريقة عمل عش البلبل باللحمة، وصفة تقليدية لصفيحة اللحمة المعروفة في الوطن العربي لكن بشكل عش البلبل الذي اطلق عليه هذه التسمية تيمنا بعش البلابل من القش المتراص فوق بعضه.
وتشتهر وصفة عش البلبل باللحمة في بعض الدول والمدن ومنها مدينة حلب السورية، ويتم تحضيرها من العجين المحشو باللحم المفروم والبصل، ويمكن اضافة دبس الرمان اليه.
المقادير
- 2 كوب دقيق ابيض متعدد الاستخدامات
- ½ كوب زبدة طرية
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب ماء نقي
- 1 ملعقة صغيرة زبدة طرية
- للحشوة:
- ½ كيلوجرام لحم مفروم
- 2 حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة ناعم
- 5 ملعقة كبيرة دبس الرمان
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- ½ ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون
- 40 جرام صنوبر للتزيين
طريقة التحضير
• لتحضير العجينة، قومي بخلط الدقيق والزبدة والملح والماء للحصول على عجينة متماسكة وطرية، يمكنك إضافة الماء اذا احتجت لذلك
• اتركي العجينة لترتاح ويتضاعف حجمها لمدة نصف ساعة ثم قومي بتقطيعها إلى كرات صغيرة
• رقي كرات العجين إلى دوائر على سطح مرشوش بالدقيق الابيض وادهنيها بالزبدة
• لتحضير الحشوة، اخلطي اللحم المفروم والبصل واضيفي الملح ودبس الرمان والبهارات المشكلة والفلفل
• ضعي ما يقرب الملعقة الكبيرة من الحشوة داخل كل رقاقة من العجين وزينيها بالصنوبر
• وزعي قطع العجين المحشوة في صينية مدهونة بالزبدة واخبزيها في الفرن حوالي عشرين دقيقة على درجة حرارة متوسطة
• قدمي عش البلبل باللحمة ساخنا أو باردا حسب الرغبة مع السلطة الخضراء او سلطة اللبن والخيار.
