طريقة عمل الباييلا بثمار البحر بالخطوات، وصفة شهية لطبق اسماك مفعم بالمكونات والمذاق البحري الساحر.
والباييلا او الباييا كما يطلق عليها، هي اسم مشتق من كلمة "بقايا" العربية. وهي طبق أرز أسباني وأحد أشهر الأطباق ذات الأصول الأندلسية، ويرجع منشؤها إلى مدينة بلنسية.
قد تكون "الباييا" محضرة بالخضراوات أو اللحوم أو بالأسماك، ويدعى الطبق المحضر مع الأسماك في المنطقة العربية "الصيادية" أو "أرز السمك".
مقادير الباييلا بثمار البحر بالخطوات:
تتميز الباييلا بأنواع عديدة تختلف في شكلها ولونها ومذاقها وطريقة تحضيرها من منطقة لأخرى، تعلمي معنا اليوم طريقة عمل الباييلا بثمار البحر بالخطوات على طريقة الشيف العربية الشهيرة منال العالم.
المقادير
- ¼ كوب زيت زيتون
- 1 حبة كبيرة بصل مفروم
- 3 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة زعفران مفتت
- 1 ملعقة صغيرة بهار سمك
- ½ ملعقة صغيرة كزبرة
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- 2 قرن فلفل أخضر مفروم
- 1 حبة كبيرة فلفل أحمر حلو مفروم
- 2 حبة كبيرة طماطم مقشر مفروم
- 2 كوب أرز بسمتي
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 3 كوب مرق أو ماء
- 500 جرام ثمار البحر
- 250 جرام كالاماري مقطع حلقات
- 500 جرام فيليه سمك
- 500 جرام روبيان كبير الحجم
- للتزيين:
- بقدونس مفروم
- شرائح ليمون
طريقة التحضير
1. في طبق عميق، ضعي الأرز واغسليه عدة مرات، ثم انقعيه بماء دافئ لمدة 15 دقيقة
2. في المقلاة الخاصة بالباييلا على نار متوسطة، ضعي الزيت ثم أضيفي البصل وقلبي ليذبل
3. أضيفي الثوم والفلفل وقلبي لتظهر رائحة الثوم، ثم أضيفي الزعفران والبهار والكزبرة والبابريكا والكمون، وقلبي لتظهر رائحة البهارات
4. أضيفي الفلفل والطماطم، ثم صفي الأرز من ماء النقع وأضيفيه مع الملح الى المقلاة وقلبي بخفة لمدة دقيقتين
5. أضيفي المرق وغطي القدر ودعيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق ليتشرب الأرز المرق
6. أضيفي بلح البحر، والكالاماري، وفيليه السمك والروبيان، ثم غطي القدر ودعي الباييلا تطهى لمدة 15 دقيقة
7. زيني الباييلا بالبقدونس وشرائح الليمون وقدميها ساخنة .
