كريم برولي بالتمر
كريم بروليه Brûlée هي وصفة حلويات مشهورة جدا في المطاعم الفرنسية. سهلة التحضير وشهية. هذه الوصفة مقدمة لكم من فندق جميرا زعبيل سراي في دبي
المقادير
- 500 مل كريمة القشدة المركزة
- 100 غرام سكر ناعم
- 100 غرام عجينة التمر
- 60 صفار البيض
- سكر بني
طريقة التحضير
- يتم تسحين الفرن الى درجة حرارة 150.
- تصب الكريمة مع السكر في مقلاة وتوضع علدافئ درجة حرارة متوسطة. إضافة في لصق التواري نار هادئة. تضاف عجينة التمر و تقلب جيدا. ثم يضاف الخليط على صفار البيض.
- يصب الكسترد في اكواب، وتوضع وسط طبق فرن مقاوم للحرارة مع ملئه بالماء البارد حتى يغطي حوالي 2/3 من طول الاكواب. يوضع الطبق في الفرن لمدة 40 دقيقة تقريبا. ثم اكواب الكريم برولي في الثلاجة لمدة ساعتين.
- يرش مسحوق السكر البني و يعرض لنفاث لهب المشعل المخصص للطهي حتى يصبح وجه الاكواب مكرملا و يكتسب لونا ذهبيا جميلا.