اكلات رمضانية سهلة مكرونه رافيولي بالسبانخ مع صلصة اللبن الزبادي على الطريقة الإيطالية ، حيث يعد الرافيولي من انواع المعكرونة الإيطالية الطازجة التي تحضر من عجينة طرية قبل الطهي . و من خلال هذه الوصفة ، تم استبدال الكريمة الغنية بالسعرات الحرارية بصلصة اللبن الزبادي لخيار أكثر صحة ، مع الحفاظ على النكهة الغنية لطبق مكرونة رافيولي ، و يعد هذا الطبق من المقبلات الشهية على مائدة رمضان 2017 .
لك أن تحضري هذه الوصفة على طريقة مدونة الطعام تارلا دلال ، صاحبة مدونة Tarla Dalal.
المقادير
- مكونات عجينة الرافيولي
- ¾ كوب دقيق
- 1 حبة بيض
- 2 ملعقة صغيرة زبدة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- مكونات حشوة السبانخ و الجبنة
- ½ كوب سبانخ طازجة مفرومة
- ¼ كوب جبن بارميزان مبشور
- ½ ملعقة صغيرة زيت
- 2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
- 2 ملعقة صغيرة فلفل أخضر مفروم ناعماً
- ¼ كوب بصل مفروم ناعماً
- 1 رشة ملح
- مكونات أخرى
- 2 كوب لبن زبادي
- ¼ كوب جبنة قابلة للدهن
طريقة التحضير
•لتحضير عجينة الرافيولي ، يتم عجن الدقيق في وعاء عميق مع الزبدة و الملح و البيضة و الماء بحسب ما تتطلب العجينة لتكون طرية ، ثم تترك العجينة لترتاح لمدة 15 دقيقة
•في هذه الأثناء ، يتم تحضير حشوة الرافيولي ، حيث يقلى الثوم و الفلفل الأخضر و البصل في المقلاة حتى تظهر رائحة الثوم و البصل ، ثم يضاف إليها السبانخ و يطهى لمدة 3 دقائق حتى يذبل ، و يتبل الخليط بالملح و الفلفل
•تحضر حبات الرافيولي بفرد العجينة على سطح مفروش بالدقيق ، ثم تشكل أقراص من العجينة ، و توضع كمية ملعقة كبيرة من حشوة السبانخ وسط قرص العجينة و تدهن أطرافها بمسحة من بياض البيض ( يعمل مثل الصمغ لإلصاق العجينتين ) ثم توضع طبقة أخرى من قرص العجينة على الطبقة الأولى و تضغط عند الأطراف بالشوكة لتثبيت القرصين ، و تترك حبات الرافيولي جانباً
•تغلى كمية من الماء في قدر عميق و يتبل بالملح ، ثم تسقط فيه حبات الرافيولي لتسلق لمدة دقيقتين لا أكثر ، و ترفع بعد ذلك و توضغ على المناديل الورقية للتخلص من ماء السلق
•يتم تحضير صلصة اللبن بخلط اللبن الزبادي مع الجبنة الكريمية
•للتقديم ، يتم وضع حبات الرافيولي في طبق و تسكب عليها صلصة اللبن الزبادي و الجبن و تزين برشة من رقائق الفلفل الأحمر .
