شوربة الحريرة على الطريقة الجزائرية، وهي من الاكلات المشهورة بشكل كبير في دول المغرب العربي خاصة الجزائر، وتعتبر الحريرة من التراث الجزائري ومن ابرز الاصناف التي يتم تحضيرها وتقديمها على وجبة الافطار في رمضان.
وتحتوي الحريرة على مكونات غذائية عديدة منها لحم الضأن والدقيق والتوابل اضافة الى زيت الزيتون، وتختلف طريقة اعدادها باختلاف مكوناتها.
تعلمي معنا اليوم طريقة تحضير شوربة الحريرة على الطريقة الجزائرية وقدميها في سفرة رمضان 2017.
المقادير
- 400 جرام لحم ضأن مقطع
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 حبة بصل مفروم ناعم
- 1 كوب كرفس مفروم
- 1 كوب بقدونس مفروم
- 1 حبة لفت ابيض
- 1 حبة كراث
- 1 كوب كزبرة طازجة مفرومة ناعم
- ½ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- 1 عود قرفة
- ½ ملعقة صغيرة كركم
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- 1 كوب حمص منقوع
- 1 و ½ كوب مرق دجاج
- ½ لتر ماء
- 1 كوب عدس صحيح بني اللون
- خميرة بائتة مؤلفة من الدقيق والماء
- 3 ملعقة كبيرة دقيق مذاب في نصف كوب ماء
- اوراق النعناع الطازج للتزيين
- 3 حبة طماطم طازجة ومفرومة
- منكهات (ملعقة كراوية مدقوقة مع فض من الثوم واوراق الكزبرة الطازجة)
- فلفل أحمر حار
طريقة التحضير
• يوضع الزيت في وعاء على النار، وتضافالخضارالمقطعة إلى الزيت بجانب البهارات والأعشاب
• تسلق اللحمة في وعاء متوسط الحجم، ويضاف عود القرفة إليها للتخلص من رائحة اللحم ، مع مراعاة التخلص من الرغوة التي تتشكل على سطح الماء المغلي
• تغلى المكوّنات لمدة دقيقتين، وتترك على نار خفيفة مع اللحم
• يضاف الحمص والماء والعدس إلى الطماطم المفرومة، ويترك المزيج على النار لينضج تماماً
• تضاف الخميرة البائتة إلى الخليط، مع مراعاة التحريك المستمر للمكونات، وتترك لمدة عشر دقائق على نار هادئة حتى تنضج بشكل كامل، ثم تضاف مواد النكهة إلى الخليط
• يسكب الخليط في وعاء التقديم، ويزين بأوراق النعنع الطازجة
• يضاف عصير الليمون الطبيعي.
