طريقة عمل سلطة الشمندر مع الروكيت و الجوز سهلة و غنية بالمكونات الصحية ، كما أنها توفر طبق لذيذ للنباتيين و الحريصين على الحمية الغذائية الطبيعية الطازجة . و هي وصفة تجمع بين الأطعمة المتضادة ، بين الجوز المغلف بالكراميل و الشمندر المتبل بملح البحر و زيت الزيتون ، مع لمسة من الطعم القوي لجبنة الماعز .
يمكن تحضير هذه الوصفة على طريقة مدونة الطعام راتشيل من Gaste الأسترالي .
المقادير
- 2 كوب شمندر مقشر
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 140 جرام سكر أسمر
- 55 جرام جوز
- ½ ملعقة صغيرة ملح البحر
- 2 كوب أعشاب الروكيت
- 80 جرام جبنة الماعز
- ¼ كوب زيت زيتون بكر
- 1 ملعقة كبيرة خل أحمر
طريقة التحضير
•يسخن الفرن مسبقا على درجة حرارة 200 سيليزية ، و يتم إستخدام الشوكة لصنع ثقوب في الشمندر لمساعدته على الإستواء بسرعة . ثم يشوى في الفرن لمدة 45 دقيقة ، حتى يصبح طريا، ثم يوضع جانبا ليبرد ، يُقشر و يقطع إلى نصفين .
•في هذه الأثناء ، يتم فرش ورق الخبز على صينية الفرن ، ثم تدهن بزيت الزيتون و توضع جانبا.
•يوضع السكر في مقلاة غير قابلة للإلتصاق على نار متوسطة حتى يسيل السكر مع عدم التحريك ، حتى يصبح لونه ذهبيا و يتماسك ليشكل كتلة من الكراميل ليضاف إليه الجوز حتى يتغلف به بالكامل ، و يترك على النار لدقيقة ، ثم يرفع الجوز عن النار و يتم فصله بالملعقة و يرش عليها ملح البحر لتحضير جوز مكرمل و مملح ، و يترك جانبا ليبرد .
•يتم خلط أوراق الروكيت و الشمندر المشوي في وعاء التقديم و يتبل الخليط بزيت الزيتون و الملح و الخل الأحمر ، و تنثر عليه قطعا من جبنة الماعز و الجوز المكرمل .
