طريقة عمل تارت التفاح بالكراميل من وصفات المطبخ الفرنسي المشهورة حول العالم والتي تأخذ طابعا مميزا لتمازج العجين مع حشوة التفاح والقرفة والتوابل الزكية الاخرى.
وفي وصفة اليوم من الشيف سالي فؤاد، اختارت ان تقدم تارت التفاح التقليدية مع صلصة الكراميل المشبعة بالنكهة ايضا والتي تضفي مذاقا مختلفا على التارت.
المقادير
- 300 جرام دقيق ابيض
- 200 جرام زبدة باردة
- 100 جرام سكر بودرة
- 1 بيضة
- ماء بارد حسب الحاجة لتماسك العجين
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- لحشوة التارت:
- 5 تفاحات مقطعة شرائح رفيعة ومعصور عليها الليمون
- ¼ كوب زبدة طرية
- ½ كوب سكر ابيض
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة كبيرة نشا
- لعمل الكراميل:
- 1 كوب سكر
- ½ كوب ماء حسب الحاجة
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- للتزيين:
- ايس كريم فانيليا
طريقة التحضير
• في وعاء ضعي الدقيق ثم اضيفي الزبدة واخلطيهم جيدا
• اضيفي السكر البودرة والفانيليا ورشة ملح واخلطيهم جيدا
• اضيفي البيضة واستمري في الخلط حتى تتجانس المكونات وتشكل عجينة ثم افرديها في قالب التارت
• لتحضير الحشوة، في وعاء ضعي الزبدة ثم اضيفي لها السكر وقلبيهم جيدا
• اضيفي على التفاح ملعقة نشا وقلبيهم جيدا ثم اضيفي السكر والزبدة المذوبين مع التفاح وقلبيهم جيدا
• اضيفيهم على التارت وادخليه الفرن لمدة 30 دقيقة
• لتحضير الكراميل، اضيفي السكر في وعاء على النار واتركيه ليذوب ثم اضيفي الماء تدريجيا
• بعدها اضيفي الزبدة وقلبيها حتى تذوب واتركيها لتبرد
• قدمي التارت مع الايس كريم وزينيه بالكراميل.
