طريقة عمل عجينة سينابون ، و هي طريقة تعلم كيفية تحضير عجينة هشة و اسفنجية لتحضير معجنات القرفة الحلوة ( السينابون ) ، حيث تعتمد عجينة سينابون الناجحة على استخدام الخميرة و المكونات الصحيحة للعجينة و كذلك ترك العجينة لتختمر لعدة فترات أثناء التحضير .
و يمكن اعداد هذه العجينة على طريقة المدونة الشهيرة باولا دين ، التي نشرت وصفتها على موقع foodnetwork.com .
المقادير
- 1 ملعقة كبيرة خميرة
- ½ كوب ماء دافيء
- ½ كوب حليب
- ¼ كوب سكر
- 1/3 كوب زبدة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 حبة بيض
- 3 ½ كوب دقيق متعدد الأغراض
طريقة التحضير
• تذاب الخميرة في الماء الدافيء مع ملعقة من السكر في كوب ، و تغطى و تترك لتختمر حتى يتضاعف حجمها خلال 5 دقائق
• يخلط في وعاء كبير كلاً من السكر و الزبدة المذاتبة مع الملح و لابيض ، و يضاف كوبين من الدقيق إلى الخليط و يعجن معاً ثم يضاف باقي الدقيق للعجينة حتى تتكون عجينة مطاطية ، ثم يفرش سطح العمل بالدقيق و تعجن عليه العجينة لمدة 5 دقائق
• تغطى العجينة و تترك في مكان دافيء حتى تختمر و يتضاعف حجمها خلال ساعة إلى ساعة و نصف
• تفرد العجينة على سطح العمل و تدهن بالقرفة و الزبدة و السكر ، ثم تكون على شكل شرائط ، تلف الشرائط و تبرم ، و ترص في صينية الفرن المفروشة بورق الزبدة بمسافات متباعدة قليلا ، للسماح للعجينة بالإختمار مرة أخرى و تضاعف حجمها
• تترك صينية رولات أو لفائف عجينة السينابون مغطاة في مكان دافيء للسماح لها بالإختمار لمدة نصف ساعة قبل مرحلة الخبز في الفرن ، ثم تخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة .
