طريقة عمل العريكة الجنوبية بالعسل بمناسبة اليوم الوطني السعودي ، و تعد العريكة من اطباق الحلويات التراثية السعودية التي تقتصر على المنطقة الجنوبية من المملكة ، ثم أنتشرت إلى مختلف المناطق و الخليج العربي . و يطلق عليها تسميات أخرى منها مسامير الركب ، حيث توفر قيمة غذائية مضاعفة و طاقة كبيرة بسبب المكونات الغنية من السمن و العسل و التمر و الدقيق الأسمر.
ويمكن إعداد هذه الوصفة على طريقة كافيه إرتواء Ertewa cafe في الرياض .
المقادير
- 6 كوب دقيق أسمر
- 4 اكواب ماء
- 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي
- 1 كوب عسل طبيعي
- 2 كوب تمر منزوع النوى
- 1 رشة ملح
طريقة التحضير
• يغلى التمر مع الماء في قدر متوسط الحجم حتى يتم استخلاص عصير التمر ، ثم يصفى من الشوائب للحصول على عصارة التمر التي تضاف إلى عجينة العريكة
• يعجن الدقيق الاسمر مع الماء و عصارة التمر و تيبل بالملح حتى تتكون عجينة شبه سائلة
• توضع عجينة العريكة في مقلاة ساخنة مدهونة بالسمن ، و تغطى و تترك على النار الهادئة لمدة 15 دقيقة حتى تسمك قليلا
• تسكب العريكة الجنوبية في حافظة أو تقدم و هي باردة في صحن التقديم ، و يسكب عليها العسل و السمن ، و تزين بحبات التمر .
