طريقة عمل كيكه تريس ليتشي بالشوكولاتة ، و هي كيكة طرية مغمسة بصلصة الحليب المحلى بالفانيلا و تكلل بكريمة غنية و رقائق الشكولاتة ، حيث تحضر هذه الكيكة الشهية قبل فترة ساعتين قبل التقديم على الأقل لضمان تشرب الكيكة بالحليب المحلى . وتعد هذه الكيكة على ثلاث مراحل ، الأولى تحضر فيها الكيكة ، و الثانية الحليب المحلى ، و الثالثة كريمة التزيين .
بإمكانك إعداد كيكة تريس ليتشي بالشكولاتة الشهية بالخطوات على طريقة مدونة الطعام فاني جيرسون ، من مدونة finecooking .
المقادير
- مكونات عجينة الكيكة
- 300 جرام زبدة طرية غير مملحة
- 2/3 كوب دقيق متعدد الإستخدامات
- 1/3 كوب مسحوق الكاكاو
- 5 حبات بيض
- 1 كوب سكر مطحون
- ¾ كوب حليب
- ¾ ملعقة صغيرة فانيلا
- مكونات الحليب المحلى
- 1 علبة حليب محلى مكثف
- 1 علبة حليب مكثف مبخر
- ½ كوب كريمة كثيفة
- 1 رشة ملح البحر
- مكونات الكريمة المزينة
- 1 ½ كوب كريمة مكثفة
- 2 ملعقة صغيرة سكر مطحون
- ½ ملعقة صغيرة فانيلا
- 3 ملعقة كبيرة كاكاو أو رقائق الشكولاتة
طريقة التحضير
• يحضر الفرن بتسخينه مسبقاً على درجة 350 فهرنهايت ، و يدهن قالب كيك ذو قاعدة قابلة للفتح ( حجم 13 إنج) بالزبدة و يرش بالدقيق
• تخلط المكونات الجافة من عجينة الكيكة في وعاء ، و هي الدقيق مع الكاكاو و البيكنغ باودر و الملح
• يفصل بياض البيض عن الصفار ، و يضرب بالخلاط الكهربائي الصفار مع ¾ كوب من السكر المطحون و الزبدة حتى تتكون خلطة كريمية خلال دقيقتين من الخفق على سرعة متوسطة ، ثم يضاف الحليب و الفانيلا و يستمر بالخفق لمدة دقيقة اخرى
• يخفق بياض البيض في وعاء منفصل حتى تتكون رغوة خلال دقيقتين إلى ثلاثة ، ثم يضاف إليه ¼ كوب السكر المطحون المتبقي و يخفق الخليط حتى تصل الرغوة إلى أعلى درجة خلال دقيقتين
• تضاف المكونات الجافة إلى خليط صفار البيض و الزبدة و يخلط معاً بالخفاقة الكهربائية ، ثم يضاف إليها بالتدريج مزيج بياض البيض ، و يستمر بالخلط حتى الحصول على عجينة متجانسة
• تسكب عجينة الكيكة في قالب الكيك ، و تخبز في الفرن لمدة 20-25 دقيقة ، ثم تترك الكيكة لتبرد قليلاً ، من بعد 10 دقائق ، يتم استخدام عود الباربيكيو الخشبي لصنع عدة ثقوب على سطح الكيكة الهشة ، و كذلك تحديد حافة الكيكة لتجنب إلتصاقها بجدار القالب ، و تترك لتبرد تماما
• يحضر الحليب المحلى لنقع كيكة تريس ليتشي بالشكولاتة ، بخلط كلاً من الحليب المحلى مع الحليب المكثف المبخر و الكريمة الثقيلة و الملح بواسطة الخفاقة الكهربائية لمدة 4 دقائق ، ثم يسكب الخليط على الكيكة و يترك لكي تمتص الكيكة الحليب المحلى بالكامل
• تغطى الكيكة بكيس بلاستيكي و تبرد في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل إلى ليلة قبل التزيين للتقديم
• لتحضير كريمة الكيكة ، يخلط في وعاء كبير كلاً من الكريمة المكثفة مع السكر المطحون و الفانيلا ، ثم تزين بها الكيكة و ترش عليها رقائق الشكولاتة أو مسحوق الكاكاو ، و تقدم باردة.
