تبقى الحلوى الملاذ الأخير و المحبب للجميع بعد تناول الطعام أو حتى في أوقات الفراغ و عند تناول الشاي أو القهوة بعد الظهر، و تحتل الحلوى العربية مكانة مرموقة عند الأكثرية نظراً لغناها بالمكونات و الطعم اللذيذ الذي يترافق مع كل قضمة.
وصفتنا اليوم من انواع الحلوى العربية الأشهر، و هي حلوى أم علي، و هي حلوى مصرية استطاعت أن تحتل مكاناً لها ضمن أصناف الحلويات العربية الكثيرة في موائدنا.
تعلمي معنا اليوم طريقة عمل حلوى أم علي السهلة جداً، التي أعدها لنا الشيف في مطعم "بالارو" من فندق كونراد، دبي.
المقادير
- 250 جرام حليب كامل الدسم طازج
- 300 جرام عجينة بف باستري
- 140 جرام سكر
- 60 جرام زبيب فواكه ذهبي
- 15 جرام شرائح مكسرات اللوز
- 50 جرام تمر منزوع النوى
- 20 جرام فستق أخضر
- 80 جرام ماء الورد
طريقة التحضير
• ضعي ورق الخبز على الصينية ثم ضعيها في الفرن، راقبيها جيداً و عندما تتحول الطبقة العليا للون الذهبي وتصبح مقرمشة، أخرجيها من الفرن، و استمري حتى يتم طبخها بالكامل
• سخني شواية الفرن
• في وعاء، امزجي الجوز و الجوز الأمريكي (بيكان) و الزبيب و جوز الهند و السكر. قومي بتوزيع العجينة المطبوخة إلى قطع و حركيها في خلاط المكسرات ثم قومي بتوزيع الخليط بالتساوي
• سخني الحليب مع 60 جرام من السكر إلى درجة الغليان و اسكبيه في قدر متوسط الحجم و على درجة حرارة متوسطة ثم اسكبي فوقه مزيج المكسرات
• أضيفي ال 30 جرام سكر الباقية إلى الكريمة الكثيفة حتى تتشكل طبقة على السطح. وزعي بالتساوي على مزيج المكسرات في طبق
• ضعي الحلوى تحت شواية الفرن حتى يصبح السطح بني ذهبي لمدة 10 دقائق، و قدميها ساخنة.
