يمتزج الأرز بنكهة جوز الهند الكريمي مع شرائح المانجو المنعشة الفاخرة لتقديم رفاهية خاصة من الأجواء الإستوائية على طبق منوع يجمع كريمة جوز الهند مع الارز التايلندي الذي يتحول الى لونه الشفاف عندما ينضج مع الكريمة الغنية .
يتسم طبق الحلوى هذا ببساطة بالاناقة و اللذة ، و يمكن تحضيره بطريقة مطعم فوشيا FUCHSIA في دبي .
المقادير
- 1 كوب من الأرز التايلاندي الدبق
- 1/2 كوب من كريمة جوز الهند الطازجة
- ¾ كوب سكر خشن
- 1/2 ملعقة كبيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة دقيق الأرز
- 4 حبات فاكهة المانجو التايلاندية
- 1 ملعقة كبيرة حبوب السمسم للزينة
طريقة التحضير
• يتم نقع الأرز التايلندي في الماء ويغطى لمدة ساعتين .
• يغسل الأرز المنقوع جيدا إلى أن تصبح مياهه صافية ، بعد ذلك يجفف و يطهى على البخار لفترة 20-30 دقيقة ، حتى يصبح الأرز شفافا بالكامل ، تطفئ النار و يترك القدر جانبا و هو مغطى .
• يخلط كوب من كريمة جوز الهند مع السكر و ربع ملعقة طعام من الملح ، و يغلى الخليط على درجة متوسطة من النار مع استمرار التحريك لاذابة السكر .
• يضاف الأرز الساخن إلى شراب جوز الهند و يخلط جيدا ثم يرفع عن النار .
• يغطى الأرز و يترك ليبرد لمدة 40 دقيقة و يحرك مرة واحدة .
• بينما ينتقع الأرز ، توضع نصف كوب كريمة جوز الهند المتبقي و ربع ملعقة الملح المتبقية في قدر صغيرة وتخفق المكونات مع دقيق الأرز . يوضع القدر على درجة حرارة متوسطة و يخفق الخليط باستمرار لحوالى دقيقتين إلى أن يغلي و يصبح كثيفا. ثم يرفع القدر عن النار و يوضع جانبا ليستخدم للزينة .
• تستخدم سكينا حادة لتقشير فاكهة المانجو ، و تقلب الفاكهة إلى الجانب الآخر ويزال اللب من الجانب المعاكس بالطريقة نفسها للحصول على شريحتين . و تكرر العملية بفاكهة المانجو الباقية .
• للتقديم، توضع شريحتي المانجو على كل طبق. ويوزع الأرز بشكل متساو ، و تسكب كريمة جوز الهند فوق الأرز ويرش فوقه حبوب السمسم . و يقدم الطبق فورا .
