طريقة الشاورما التركية ، و هي من الوصفات السهلة لتحضير لفائف أو سندويشات شاورما الدجاج منزلياً على الطريقة التركية ، وهي طريقة سهلة لكن تعتمد جودة تحضيرها على بعض الخطوات ، أولها طحن البهارات و التوابل قبل استخدامها مباشرة ثم تحميصها للحصول على النكهة المضاعفة منها ، ثم تتبل قطع الدجاج الطرية من الفخذ و تحفظ في الثلاجة لمدة يوم كامل قبل التحضير ، و بذلك يمكن الحصول على نكهة اصلية من الشاورما التركية بالدجاج .
لك أن تحضري هذه الوصفة على طريقة الشيف فرانكلين ، صاحبة مدونة ( فكر ، كل ، اشرب ) thinkeatdrink.com .
المقادير
- 8 قطع فخذ الدجاج منزوع الجلد و العظم
- 1 ملعقة كبيرة طحينة
- 4 ملعقة كبيرة لبن زبادي
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- ½ ملعقة صغيرة شمر
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- ½ ملعقة صغيرة كزبرة
- ½ ملعقة صغيرة قرفة
- ½ ملعقة صغيرة قرنفل
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل أحمر بارد)
- ½ ملعقة صغيرة هيل
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
- 2 حبة ليمون
- 4 حبات طماطم
- 2 حبة بصل مفروم
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 ورقة غار
طريقة التحضير
• تطحن التوابل و البذور في المدقة أو في جهاز الطحن الكهربائي لخلط النكهات الطازجة للتوابل و البهارات ( الكمون ، الكزبرة ، الشمر ، القرنفل، الهيل ، القرفة )
• تحمص التوابل و البهارات المطحونة في مقلاة حتى تظهر رائحتها ، و تطفأ النار ثم توضع التوابل في وعاء ، ثم يضاف إليها اللبن الزبادي و عصير الليمون و الطحينة و الثوم المهروس و ورقتين عار مع زيت الزيتون و برش قشر الليمون ، و تتبل قطع أفخاذ الدجاج بها ، ثم تترك مغطاة في الثلاجة لمدة يوم كامل قبل التحضير
• تخرج قطع الدجاج المتبلة من الثلاجة و تفرم على شكل شرائط و تقلى مع زيت الزيتون في مقلاة ساخنة ، حتى تتبخر جميع السوائل و يصبح لون الدجاج ذهبياً
• تقدم شاورما الدجاج التركية مع صلصة الطحينة و اللبن و الطماطم و تلف بالخبز أو تقدم في طبق ، و تقدم ساخنة .
