طريقة عمل كفته السمك علي الطريقة الاماراتية ، و هي من الطرق السهلة و السريعة لتحضير طبق سمك شهي مع الصلصة المتبلة ، حيث تلعب البهارات و الفلفل الحار الدور الأساسي بالنكهة المميزة لكفته السمك الشهية .
لك أن تعدي هذا الطبق على طريقة الشيف أفيليا ، صاحبة مدونة Afelia’s Kitchen .
المقادير
- 700 جرام سمك فيليه خال من العظم
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ¼ ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة كاري
- ½ ملعقة صغيرة لومي مطحون (ليمون مجفف)
- 2 حبة بصل أخضر حار
- ½ ملعقة صغيرة بهارات غرام مسالا
- مكونات مرقة كفتة السمك
- 1 حبة بصل أبيض كبيرة
- 120 ملل زيت
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أخضر
- 1 ملعقة صغيرة كاري
- ½ ملعقة صغيرة كركم
- ½ ملعقة صغيرة كزبرة
- 4 حبات فلفل
- 3 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة للزينة
طريقة التحضير
• لتحضير مرقة السمك الحمراء ، تقشر حبة البصل و تهرس في الخلاط الكهربائي
• يسخن الزيت في وعاء متوسط الحجم و يضاف إليه البصل المهروس و ملعقة ملح و يترك على النار لمدة 10 دقائق
• توضع قطع السمك الفيليه بعد أن تقطع إلى قطع أصغر قليلاً في الخلاط الكهربائي ، و يضاف إليها البهارات الخاصة بكفتة السمك و الملح، ثم الفلفل الأخضر الحار المفروم ، و تهرس المكونات لتحضير كرات من كفتة السمك
• يتبل البصل في القدر بالبهارات المخصصة لمرقة السمك ، و تقلى لمدة 5 دقائق ، من ثم يضاف إليها الماء و كرات السمك المتبلة و الكزبرة المفرومة و الفلفل الأخضر ، و يغطى القدر و يترك على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى تستوي تماماً
• تقدم كفته السمك على الطريقة الإماراتية في صحن مع الصلصة المتبلة ، و تؤكل مع الخبز أو الأرز .
