طريقة عمل صدور دجاج مشوية مع البطاطا المخبوزة والخضار المطهوة على البخار، هي كما يوحي تعريفها اكلة صحية جيداً ويمكن لمرضى السكري تناولها كما يستطيع الاشخاص الذين يتبعون حمية او رجيم معين تناولها كذلك.
وهي بالفعل وصفة مميزة شكلاً وطعماً، وحتى ان اخذت وقتاً طويلاً في التحضير، الا انها تستحق الجهد، وهي مناسبة حالياً حيث الاجواء مناسبة للشواء في الخارج.
المقادير
- لصدور الدجاج:
- ½ كوب زبدة
- ½ كوب اكليل الجبل الطازج
- 3 فص ثوم
- 1 حبة ليمون
- ½ كوب عصير ليمون طازج
- 6 انصاف صدر دجاج، منزوع الجلد والعظم
- ملح وفلفل اسود حسب الرغبة
- لعمل البطاطا المخبوزة:
- 6 حبات بطاطا مغسولة
- زيت بذور العنب او زيت نباتي او زيت زيتون للفرك
- 100 جرام زبدة مقطعة الى مكعبات
- ملح وفلفل اسود مطحون حديثاً
- لعمل الحشوة:
- ½ كوب بصل معمر مفروم
- 300 جرام لبنة
- 100 جرام لبن زبادي
- رقائق الفلفل الحار وبودرة الثوم حسب الرغبة
طريقة التحضير
• لعمل صدور الدجاج، نخلط الزبدة واكليل الجبل والثوم وبرش وعصير الليمون جيداً معاً في الخلاط. يسكب ثلاث المزيج في وعاء صغير للتبيلة، فيما يغطى بقية المزيج ويوضع جانباً
• تتبل صدور الدجاج بالقليل من الملح والفلفل الاسود ثم تفرك بالتتبيلة وتغطى وتوضع في الثلاجة مدة 3 ساعات
• تحمى الشواية الخارجية على درجة حرارة عالية ويدهن الشبك بالقليل من الزيت. يسكب نصف مزيج اكليل الجبل والليمون المحفوظ في وعاء من اجل تطرية الدجاج فيما يغطى ما تبقى من مزيج لرشه على سطح الدجاج المطهو
• تشوى صدور الدجاج مدة 4 دقائق على كل جهة مع تطريته بمزيج اكليل الجبل والليمون، ثم ترفع صدور الدجاج عن الشواية وترش بالقليل من المزيج المتبقي
• لعمل البطاطا المخبوزة، يحمى الفرن على درجة 190 مئوية
• باستخدام شوكة او سكين التقشير، تشكل عدة ثقوب في حبات البطاطا
• تفرك كل حبة بالقليل من الزيت وتصف على شبك موضوع على صينية خبز او رف الفرن مباشرة وتخبز لمدة ساعة تقريباً حتى يصبح بالامكان غزر الشوكة بسهولة الى منتصف الحبة
• في حال وضع البطاطا على رف الفرن مباشرة، يفضل وضع ورق المنيوم تحته لالتقاط الزيت المتقطر
• تترك البطاط ترتاح مدة 5 دقائق، ثم تفتح كل حبة طولياً ويغرف المزيج ويوضع في وعاء مزج
• يضاف الملح والفلفل الاسود وتهرس البطاطا هرساً خشناً بحيث تمتزج مع التوابل
• تغرف البطاطا المهروسة وتوضع داخل القشرة من جديد
• باستخدام اليد، يعاد تشكيل البطاطا المحشوة الى شكل البطاطا التقليدي
• تخلط مقادير الحشوة معاً وتوضع على سطح حبات البطاطا
• في طبق التقديم، يوضع صدر الدجاج المشوي مع البطاطا المخبوزة ويقدمان مع الخضار المطهوة على البخار.
