طريقة عمل كبسة سمك الكنعد على الطريقة البحرينية تتميز ببهاراته البحرينية اللذيذة ، والتي تعتمد أيضا على اللومي ( الليمون الأسود ) ، وكلما كان السمك كبيرا كان طبق الكبسة ألذ خصوصا سمك الكنعد الذي يتميز بنسبة اللحم الكبيرة وبالتالي تحتوي هذه الوصفة على نسبة البروتينات العالية مع نسبة الدهنيات الصحية .
المقادير
- 1 كيلو أرز حبة طويلة
- 2 كيلو سمك (كنعد)
- 1 ملعقة بهارات كبسه بحرينيه
- رشة ملح و فلفل أسود
- 2 ليمون اسود مطحون
- 5 ملاعق زيت نباتي
- 2 ملاعق صلصة الطماطم
- 5 حبات بصل متوسطة الحجم
- 2 حبة طماطم
- 1 حبة فلفل رومى اخضر
- 4 حبة فلفل اخضر حار
- 3 فص ثوم مطحونة
- كزبره مفرومه
طريقة التحضير
●نقطع البصل حلقات كبيرة ونضعها في القدر مع الزيت ونحمرها حتى يصبح لونها بنى قاتم لكن ليس محروقا
●نقطع الطماطم مكعبات كبيرة وتضاف للبصل ونحمصها جيدا ثم يضاف لها كوب ماء ونتركها حتى تغلى ويبدأ الماء ياخد لون البصل القاتم
●نضيف البهارات والملح والليمون المطحون و صلصة الطماطم
●نضيف الفلفل الرومي والفلفل الحار والكزبرة مع زيادة الماء قليلا فقط
●بعدها نضيف السمك له ونتركه يغلي ، وكلما كان حجم السمك اكبر كلما احتاج لوقت اكثر للنضج شرط أن لا يتقطع أو ينضج بشكل كبير
●بعد أن ينضج السمك نضعه في قدر صغير مع بعض الخضار ونتركهم جانبا
●نضع في القدر كبير الأرز المغسول جيدا و نزيد الماء قليلا بحيث يغطي ربع القدر ونزيد الملح قليلا وعندما يغلى الماء نقلبه قليلا ثم نتركه على نار هادئة حتى يبدأ الأرز فى شرب الماء ويبدأ فى الأستواء
●بعد استواء الأرز نضيف إليه السمك وباقي الخضروات ونقدمها ساخنة وتزين بالبصل المحمر والكزبرة.
