بالخطوات كبسة دجاج علي الطريقة السعودية ، و هي من الوصفات ذات النكهات الشهية المفعمة بالمطيبات و البهارات الشرقية ، تقدم في العزائم و الولائم العربية ، و تحضر من الأرز و الطماطم و البصل و الثوم و الزنجبيل ، متبلة بالبهارات السعودية ، و يطهى على مرقة الدجاج ، مع تحضير دجاجة كاملة أو مقطعة .
لك أن تحضري هذه الوصفة على طريقة مدونة الطعام صفية من مدونة دجاج مينا حلال Mina Halal .
المقادير
- ¼ كوب زيت الزيتون
- 2 كوب بصل مفروم
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مهروس
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 دجاجة كاملة
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 2 ملعقة صغيرة مبشور قشر الليمون
- 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مطحون
- 2 حبة طماطم مفرومة
- 4 كوب مرقة دجاج
- 1 ½ كوب أرز
- 2 كوب جزر مبشور
- 2 ملعقة كبيرة لوز محمص
- 1/3 كوب زبيب
طريقة التحضير
•يسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 سيليزية
•يسخن زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم و يقلى فيه البصل و الثوم و الزنجبيل ، يقلب الخليط على النار لمدة 4-5 دقائق حتى يطرى ، ثم يضاف إليه الدجاج و يقلى معه بتقليبه على جميع الجوانب
•تضاف الطماطم المفرومة و مرقة الدجاج إلى القدر و يترك ليغلي على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة
•ترفع الدجاجة من القدر و توضع في صينية الفرن و تشوى في الفرن لمدة20-30 دقيقة
•يضاف الأرز إلى قدر مرقة الدجاج و البصل و الطماطم ، و يضاف إليه معجون الطماطم أيضا ، ثم يقلب الخليط جيداً لتختلط المكونات، و يغطى القدر ، و من بعدها تترك كبسة الدجاج على النار المنخفضة لمدة 20 دقيقة حتى يمتص الأرز السوائل و يستوي بالكامل
•تقدم الكبسة بسكب الأرز في صحن التقديم و يكلل بالدجاج المشوي و يزين باللوز المحمص .
